WEBVTT FILE

1
00:00:00.000 --> 00:00:07.000
المترجم: Reem Nabil
المدقّق: Mohamed Salem

2
00:00:07.754 --> 00:00:12.300
قرع ناعم ورائحة دافئة تمثل
التحول العنيف

3
00:00:12.300 --> 00:00:15.595
من بذور صلبة الى ما يشبه السحب

4
00:00:15.928 --> 00:00:19.724
تقريبا هذه العميلة السحرية لصناعة الفشار.

5
00:00:20.390 --> 00:00:23.977
ولكن كيف وصلنا في النهاية 
لهذا هذا الطعام الغريب؟

6
00:00:24.854 --> 00:00:30.485
كل الفشار الذي يؤكل اليوم
مستخلص من الذرة السكرية

7
00:00:30.610 --> 00:00:33.821
مستوطنينه الأصليين
فيما يعرف الآن بجنوب المكسيك

8
00:00:33.821 --> 00:00:37.617
بدأوا التكاثر الانتقائي منذ حوالي 9000 سنه

9
00:00:38.242 --> 00:00:44.540
كوز من الذرة السكرية أسفرت في الأصل
في مكان ما بين 5 و12 نواة صغيرة،

10
00:00:44.540 --> 00:00:47.502
كل منها بقشرة صلبة تسمى غلاف الثمرة.

11
00:00:47.877 --> 00:00:51.464
وبعض الأصناف لديها ميزة رائعة:

12
00:00:51.464 --> 00:00:55.676
اذا وصلوا الي درجة حرارة معينه، 
تنفجر حباتهم.

13
00:00:56.385 --> 00:00:59.680
حبات الفشار تفرقع لان الماء والنشا

14
00:00:59.680 --> 00:01:02.308
محكمين الغلق داخل غلاف الثمرة.

15
00:01:02.850 --> 00:01:06.771
عند التسخين، الرطوبة في الداخل
تصبح بخارًا.

16
00:01:06.771 --> 00:01:10.525
بينما هي تتمدد، ذلك يزيد الضغط الداخلي

17
00:01:10.525 --> 00:01:14.821
ويتحول النشا الصلب الى مادة هُلامية.

18
00:01:15.113 --> 00:01:19.741
الضغط في النهاية
يتغلب على مقاومة الغلاف وينفجر.

19
00:01:19.867 --> 00:01:23.203
البخار والنشا يتمددوا ليشكلوا رغوة

20
00:01:23.203 --> 00:01:26.206
التي تبرد وتجف بسرعة في الهواء.

21
00:01:26.749 --> 00:01:31.212
من هذا الانفجار الصغير
ايضا تتسرع المكونات

22
00:01:31.212 --> 00:01:34.132
التي تعطى للفشار رائحته القويه.

23
00:01:34.465 --> 00:01:38.803
المستوطنون الامريكيون القدماء
زرعوا انواع اخرى من الذرة

24
00:01:38.803 --> 00:01:42.640
مع حبات أكبر وأكثر لذة وغلاف ارق.

25
00:01:42.807 --> 00:01:46.810
لكن القشرة الصلبة القابلة للفرقعة
استمرت في التنوع

26
00:01:47.061 --> 00:01:49.312
وانتشرت عبر أجزاء من الامريكتين.

27
00:01:50.022 --> 00:01:54.152
بحلول ذلك الوقت وصل المستعمرون الاوروبيون 
في أواخر القرن الرابع عشر

28
00:01:54.152 --> 00:01:59.323
كان المستوطنون الأمريكيون يستعدون
ويأكلون الذرة بطريقه لا تعد ولا تحصى.

29
00:01:59.657 --> 00:02:02.368
لم يكن الذرة جزءً اساسيا
من وجباتهم الغذائية

30
00:02:02.535 --> 00:02:05.204
لكنه ظهر في الحسابات الاوروبيه،

31
00:02:05.204 --> 00:02:09.375
الذي وصف التحضير من الذره المحمص أو الجاف

32
00:02:09.375 --> 00:02:13.087
استخدامه في بعض
أعياد واحتفالات الأزتك.

33
00:02:13.254 --> 00:02:15.131
برغم التردد الاولي

34
00:02:15.131 --> 00:02:19.552
بدأ المستعمرون في النهايه
زراعة وفرقعة الذرة

35
00:02:20.011 --> 00:02:23.514
طرقهم في البداية كانت فوضوية وغير متناسقة.

36
00:02:23.681 --> 00:02:29.061
ولكن مع اختراع
سلال “سلك فوق النار” حوالي عام 1837،

37
00:02:29.061 --> 00:02:30.646
اصبحت العملية أاسهل.

38
00:02:30.980 --> 00:02:33.231
سرعان ما التقط الفشار البخار

39
00:02:33.232 --> 00:02:37.320
وانفجرت مع سمعتها
كوجبة خفيفة مسلية ومنخفضة التكلفة.

40
00:02:37.737 --> 00:02:39.237
على مدار العقود القادمة،

41
00:02:39.238 --> 00:02:43.491
أصبح دعامة أساسية في الأحداث
وتحققت مئات الوصفات،

42
00:02:43.618 --> 00:02:46.871
بخلط الفشار مع مكونات حلوة ولذيذة جدًا

43
00:02:47.205 --> 00:02:49.665
لكن لم يصل الفشار بعد الى ذروته.

44
00:02:49.999 --> 00:02:55.880
في معرض 1893 العالمي
عرض مخترع اول ماكينة عمل فشار

45
00:02:56.380 --> 00:03:00.508
عربة لقذف الفشار في التوابل عندما يُطبخ

46
00:03:00.760 --> 00:03:06.432
وسرعان ما امكن رؤية الباعة المتجولين 
في شوارع المدن الأمريكية بآلات مماثلة.

47
00:03:06.974 --> 00:03:11.520
ومن المثير للاهتمام أن دور السينما
كانت من بعض الأماكن الأمريكية الوحيدة

48
00:03:11.520 --> 00:03:14.315
التي لا تجد فيها فشار في هذا الوقت

49
00:03:14.690 --> 00:03:17.568
رأى العديد من عمال السينيما مؤسساتهم

50
00:03:17.568 --> 00:03:21.155
كجزء من تقاليد المسرح الكبير
على خلاف مع الفشار

51
00:03:21.197 --> 00:03:24.408
وهو ما اعتبروه طعامًا فوضويًا في الشارع.

52
00:03:24.951 --> 00:03:28.663
ومع ذلك عندما ضرب الكساد الكبير في 1929،

53
00:03:28.663 --> 00:03:31.916
الأفلام زودت الجمهور بإلهاء مرحب.

54
00:03:32.041 --> 00:03:36.963
وقد تطورت مؤخرًا من كونها أفلام صامتة
ومترجمة إلى اكتساب الصوت،

55
00:03:37.088 --> 00:03:39.799
مما يجعل الوصول اليها متاحًا
الى جمهور أوسع

56
00:03:39.799 --> 00:03:41.842
بما في ذلك غير المتعلمين.

57
00:03:42.260 --> 00:03:44.553
بحوالي خمسة او عشرة سنتات للعبوة

58
00:03:44.553 --> 00:03:48.266
اثبت الفشار انه رفاهية غير مكلفة
لرواد السينيما

59
00:03:48.266 --> 00:03:51.978
وانقض عمال المسرح على فرصة كسب المال

60
00:03:52.311 --> 00:03:57.275
اليوم، عبوة متوسطة من الفشار يمكن ان تكلف
حوالي 60 سنتنًا،

61
00:03:57.275 --> 00:04:02.655
ولكن للبيع بالتجزئة بحوالي 6 دولارات -
1000 بالمءة هوامش سعرية.

62
00:04:03.489 --> 00:04:08.452
مبيعات الفشار تنتج تقريبا 40 بالمئة
من جميع ارباح دور السينيما،

63
00:04:08.452 --> 00:04:12.790
مما يساعد في تعويض ارتفاع الاسعار 
االتي تدفعها المسارح لاستديوهات الافلام.

64
00:04:13.124 --> 00:04:17.586
على مدى القرن الماضي، استمر الناس
في جميع أنحاء الأمريكتين في فرقعة الذرة،

65
00:04:17.586 --> 00:04:21.632
واستعدادات مختلفة في الأسواق
في جميع أنحاء العالم.

66
00:04:22.300 --> 00:04:26.262
عندما تم اطلاق الفشار المصنوع في الميكرويف
في الثمانينيات،

67
00:04:26.262 --> 00:04:28.597
ظهر الفشار مرة اخرى.

68
00:04:28.973 --> 00:04:32.351
عشرات من انواع الفشار تُزرع الان 
في الولايات المتحدة

69
00:04:32.476 --> 00:04:36.604
السلالات المختلفة يفترض انها مختلفة 
عندما تفرقع حباتها،

70
00:04:36.731 --> 00:04:40.818
الأكثر شيوعًا اخد اشكال
ما يسمى “المشروم” و“الفراشة”

71
00:04:41.110 --> 00:04:44.238
وقد تم تربيتها للحصول
على أعلى نسبة انتشار.

72
00:04:44.529 --> 00:04:49.075
على مدى القرن الماضي، تضاعف
مقدار توسع الفشار للضعف:

73
00:04:49.285 --> 00:04:54.832
الآن، الحبات يمكن ان تصل الي 50 مرة 
أكبر من حجمها الاصلي عند الفرقعة.

74
00:04:55.082 --> 00:04:57.877
حتى لا اكون مبتذل،
الفشار قطع شوطًا طويلًا.

75
00:05:00.504 --> 00:05:04.050
هذا الفيديو تم عمله بمساعدة فنادق ماريوت.

76
00:05:04.091 --> 00:05:07.928
مع اكثر من 590 فندق ومنتج حول العالم،

77
00:05:07.928 --> 00:05:12.058
تحتفل فنادق ماريوت
بالفضول الذي يدفعنا للسفر.

78
00:05:12.266 --> 00:05:16.269
اكتشف بعض الطرق المثيرة التي يعمل بها
TED-Ed و ماريوت معًا

79
00:05:16.270 --> 00:05:19.065
واحجز رحلتك القادمة في فنادق ماريوت.