یخچال و فریزر (refrigerator and freezer)
دستگاه های خانگی و صنعتی خنک نگه دارندۀ مواد فسادپذیر برای حفظ این مواد از فاسد شدن، با پایین آوردن دمای هوای درون این دستگاه ها و حفظ دمای پایین در درجه ای معین. کاهش دما در یخچال و فریزر سبب جلوگیری از رشد و تکثیر باکتری ها و ممانعت از واکنش های شیمیایی می شود. اختراع یخچال مکانیکی کمی پیش از جنگ جهانی اول و اختراع فریزر (یخ زن، یخ بند) در اواخر دهۀ ۱۹۵۰ میسر شد. یخچال و فریزر براساس اثر ژول ـ تامسونکار می کنند. طبق این اثر هر مایعی با تبخیر و تبدیل شدن به گاز، گرمای محیط را جذب و خود آن محیط را سرد می کند. در یخچال و فریزر معمولاً موتوری گاز مایع دی کلرو دی فلورومتان (در تداول سردکنندۀ ۱۲) یا گاز آمونیاک را تبخیر و به گاز تبدیل می کند. این گاز سبب ایجاد سرما و انجماد در داخل دستگاه می شود و طی چرخه ای مداوم و کنترل شده پیاپی به مایع و گاز مبدل می گردد. تفاوت یخچال و فریزر در میزان سرمای ایجاد شده است. از یخچال برای نگهداری چندروزه در سرمای چند درجه و از فریزر برای حفظ مواد با سرمای عمیق به مدت طولانی تر استفاده می کنند. برای حفظ سرما، دیواره های داخلی یخچال و فریزر عایق کاری می شود. یخدان نیز نوعی جعبه برای سرد نگه داشتن کوتاه مدت مواد غذایی و دارویی است. جنس یخدان باید تا اندازه ای حالت عایق دما داشته باشد. برای استفاده از یخدان مواد مورد نظر را در میان یخ نگه می دارند.
دستگاه های خانگی و صنعتی خنک نگه دارندۀ مواد فسادپذیر برای حفظ این مواد از فاسد شدن، با پایین آوردن دمای هوای درون این دستگاه ها و حفظ دمای پایین در درجه ای معین. کاهش دما در یخچال و فریزر سبب جلوگیری از رشد و تکثیر باکتری ها و ممانعت از واکنش های شیمیایی می شود. اختراع یخچال مکانیکی کمی پیش از جنگ جهانی اول و اختراع فریزر (یخ زن، یخ بند) در اواخر دهۀ ۱۹۵۰ میسر شد. یخچال و فریزر براساس اثر ژول ـ تامسونکار می کنند. طبق این اثر هر مایعی با تبخیر و تبدیل شدن به گاز، گرمای محیط را جذب و خود آن محیط را سرد می کند. در یخچال و فریزر معمولاً موتوری گاز مایع دی کلرو دی فلورومتان (در تداول سردکنندۀ ۱۲) یا گاز آمونیاک را تبخیر و به گاز تبدیل می کند. این گاز سبب ایجاد سرما و انجماد در داخل دستگاه می شود و طی چرخه ای مداوم و کنترل شده پیاپی به مایع و گاز مبدل می گردد. تفاوت یخچال و فریزر در میزان سرمای ایجاد شده است. از یخچال برای نگهداری چندروزه در سرمای چند درجه و از فریزر برای حفظ مواد با سرمای عمیق به مدت طولانی تر استفاده می کنند. برای حفظ سرما، دیواره های داخلی یخچال و فریزر عایق کاری می شود. یخدان نیز نوعی جعبه برای سرد نگه داشتن کوتاه مدت مواد غذایی و دارویی است. جنس یخدان باید تا اندازه ای حالت عایق دما داشته باشد. برای استفاده از یخدان مواد مورد نظر را در میان یخ نگه می دارند.
wikijoo: یخچال_و_فریزر