گوشت کروکدیل

گوشت کروکدیل یا تمساح، یکی از خوراک های مردمان است که از شکار یا کشتار گونه های کروکدیل ( مانند سوسمار، گاندو، تمساح و … ) فراهم می شود. در دوران باستان و امروزه این گوشت بخشی از غذاهای نیمه پایینی ایالات متحده آمریکا بوده است. تخم کروکدیل نیز خوردنی است. گوشت کروکدیل با درصد بالای پروتئین و درصد پایین چربی یک غذای سودمند به شمار می آید. گوشت کروکدیل، گوشتی خوشمزه و نیز دارای بافتی سفت شمرده می شود. در ایالات متحده آمریکا، آن را تنها می توان از مزرعه های قانونی پرورش کروکدیل فراهم کرد که در فروشگاه های مواد غذایی ویژه یا برخی از فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد، همچنین می توان این گوشت را از راه پست نیز سفارش داد. [ ۱] برخی از شرکت های آمریکایی گوشت تمساح را تنها از دم تمساح ها فراهم و فراوری می کنند. این گوشت را همچنین می توان غذای حیوان خانگی کرد.
گوشت کروکدیل شامل ۱۴۳ کالری در یک وعده ۳/۵ اونس، ۲۹ گرم پروتئین، ۳ درصد چربی و ۶۵ میلی گرم کلسترول است. این گوشت همچنین مقدار چشمگیری فسفر، پتاسیم، ویتامین B12، نیاسین و اسیدهای چرب اشباع نشده دارد. [ ۱] گوشت کروکدیل مزه ای دلپذیر و بافتی سفت دارد. مزه آن مانند گوشت بلدرچین همراه با مزه ملایم ماهی است. برای خوردن گوشت کروکدیل معمولاً باید آن را خوب جوید، البته این موضوع به روش آماده سازی آن بستگی دارد. [ ۲]
باور بر این است که بیشتر گوشت خزندگان از جمله کروکودیل می تواند آسم را درمان کند. آسم در واقع آلرژی است که در دستگاه تنفسی رخ می دهد. مردم چینی سعی می کنند با مخلوط کردن گوشت کروکودیل و جنسینگ آسم را درمان کند.
این گوشت می تواند حاوی باکتری های مضر مانند سالمونلا باشد که عامل ایجاد مشکلات گوارشی و اسهال و عفونت سالمونلا شود، عفونت سالمونلا همچنین می تواند سبب آسیب دیدن سلول های کبدی شود. پروتئین و اسید آمینه موجود در گوشت کروکودیل همچنین می تواند باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در افراد بشود.
گوشت کروکودیل دارای مقداری زیادی جیوه است که می تواند برای زنان باردار خطرناک باشد.
روش های مختلفی برای پختن گوشت کروکدیل وجود دارد، از جمله نازک کردن، تکه تکه کردن، سرخ کردن در روغن زیاد، تفت دادن، کباب کردن و دودی کردن. گوشت کروکدیل در غذاهایی مانند گامبو و غذاهای سنتی لوئیزیانا، کرئول استفاده می شود. [ ۳]