گرمایش مقاومتی (ohmic heating)
نوعی روش گرمایش۱ در صنعت فرآوری مواد غذایی. در این روش، پیش از بسته بندی مادۀ غذایی را با عبور جریان الکتریکی استریل می کنند. اثر گرمایش شبیه اثر میکروویو۲ است، زیرا انرژی الکتریکی۳ به همۀ حجم مادۀ غذایی، و نه صرفاً به سطح آن، منتقل و به گرما تبدیل می شود. گرمایش مقاومتی برای غذاهای حاوی قطعات بزرگ گوشت یا میوه مناسب است. این روش جانشین روش استریلیزه کردن۴ در قوطی است و برای تولید غذاهای کنسروی، مانند گوشت، میگو، لوبیای پخته، میوه، و سبزی به کار می رود.
heatingmicrowaveelectrical energysterilization
نوعی روش گرمایش۱ در صنعت فرآوری مواد غذایی. در این روش، پیش از بسته بندی مادۀ غذایی را با عبور جریان الکتریکی استریل می کنند. اثر گرمایش شبیه اثر میکروویو۲ است، زیرا انرژی الکتریکی۳ به همۀ حجم مادۀ غذایی، و نه صرفاً به سطح آن، منتقل و به گرما تبدیل می شود. گرمایش مقاومتی برای غذاهای حاوی قطعات بزرگ گوشت یا میوه مناسب است. این روش جانشین روش استریلیزه کردن۴ در قوطی است و برای تولید غذاهای کنسروی، مانند گوشت، میگو، لوبیای پخته، میوه، و سبزی به کار می رود.
heatingmicrowaveelectrical energysterilization
wikijoo: گرمایش_مقاومتی