فوم کیک ( به انگلیسی: Foam cake ) به کیک هایی گفته می شود که نسبت تخم مرغ به آرد کیک زیاد باشد و حجم آنان از طریق زدن تخم مرغ کامل یا تنها سفیدهٔ تخم مرغ افزایش پیدا کند. در پخت این نوع کیک ها چربی یا استفاده نمی شود یا مقدار آن بسیار اندک است و دارای بافت اسفنجی هستند. این دسته از کیک ها از مقدار زیادی سفیدهٔ تخم مرغ کاملاً زده شده و سفت تشکیل شده اند و به همین علت سبک و پر هوا هستند.
کیک های فوم به سه دسته تقسیم می شوند:
• کیک هایی که فاقد هرگونه چربی هستند، کیک فرشته، مرنگ، داکواز
• کیک هایی که چربی آنها را فقط زرده تخم مرغ تشکیل می دهد، کیک اسفنجی، برخی از انواع بیسکویت
• کیک هایی که به جز زرده تخم مرغ دارای چربی ( روغن و کره و غیره ) هستند، کیک جنوایی و کیک شیفون[ ۱]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفکیک های فوم به سه دسته تقسیم می شوند:
• کیک هایی که فاقد هرگونه چربی هستند، کیک فرشته، مرنگ، داکواز
• کیک هایی که چربی آنها را فقط زرده تخم مرغ تشکیل می دهد، کیک اسفنجی، برخی از انواع بیسکویت
• کیک هایی که به جز زرده تخم مرغ دارای چربی ( روغن و کره و غیره ) هستند، کیک جنوایی و کیک شیفون[ ۱]
wiki: کیک فوم