کباب چنجه

کنیم آن را روی سنگی گذاشته با سنگ دیگر به آن ضرب می زنیم با ضربات پیاپی که به آن طناب یا پارچه وارد می شود به راحتی پاره می شودبه این کار قِنجماق گفته می شود. گوشت این کباب چون به این طریق کوبیده و نرم می شود ( برای نرم شدن آن با پشت چاقو ضربه می زنند تا نرم تر شود ) به آن قنجه یا به زبان فارسی چنجه گفته می شود .

درستِ این واژه �کیرج� یا �قنجه� است و در زبان آذربایجانی چنجه تلفظ می گردد و در برخی شهرهای ایران نیز متأثر از زبان آذربایجانی چِنجه تلفظ می شود. در کردی جنوبی به آن کباب قنجه می گویند و در جنوب کشور عمدتا کنجه تلفظ می شود. )