کاهوی مارچوبه

کاهوی مارچوبه ( نام علمی: Lactuca sativa ) ، که کاهوی ساقه، کاهوی کرفس، کاهوی مارچوبه، کاهوی چینی، ( ˈsɛlt. əs ) ، هم نامیده می شود، یک رقم کاهو است که به خاطر ساقه ضخیم آن کشت شده و به عنوان سبزی استفاده می شود. این کاهو بویژه در کشور چین معروف است و wosun ( ( به چینی: 笋، 笋 ) ) و یا woju ( ( به چینی: 苣، 苣 ) ) نامیده می شود.
معمولاً ساقه را زمانی که طول آن حدود ۱۵ الی ۲۰ سانتیمتر و قطر ۳ الی ۴ سانتیمتر است می چینند. این کاهو حلقه حلقه، پرآب بوده و طعم ملایم دارد. آن را خرد کرده و سپس با مواد دیگر که طعم قوی دارند در روغن داغ تفت می دهند.