کاشا

کاشا به هر نوع خوراکی که از ترکیب دانه آب پز شده و آب یا شیر تهیه شود گفته می شود. کاشا از غذاهای مهم از مجموعه غذاهای ملی روس ها است ( بسته به نوع بلغور گاه به شکل فرنی و گاه به شکل دمی غلات طبخ می گردد ) . این غذا در ابتدا غذای اصلی مراسم و تشریفات، در ایام تعطیلات و جشن ها بوده است. حتی در قرن هفدهم میلادی کلمه «کاشا» با کلمه «پیر» به معنای جشن مترادف بوده است. کاشا به مرور زمان به غذای اصلی بسیاری از اهالی سرزمین روسیه تبدیل می گردد. این غذا نه تنها در سطح ملی مورد توجه قرار گرفت، بلکه محبوبیت خاصی در میان پادشاهان روس نیز پیدا کرد. نوعی از کاشا که از بلغور جو تهیه می شود به غذای محبوب تزار روسیه یعنی پترکبیر تبدیل شد. نیکلای دوم در میهمانی جشن تاجگذاری خود در سال ۱۸۸۳ م، از میهمانان جشن، با کاشا بلغور جو پذیرایی کرده بود.