چای گل داودی

چای گل داودی ( چینی: 菊花茶; پین یین: júhuā chá ) یک نوشیدنی است که از دو گونه گل داودی با نام های داودی و داودی ایندیسوم تهیه می شود. یکی از محبوب ترین چای ها در شرق آسیا به خصوص در کشور چین است. برای تهیه چای گل داودی، گل ( معمولاً خشک ) را در قوری فنجان یا شیشه ای که حاوی آب داغ ( معمولاً ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتیگراد پس از سرد شدن از نقطه جوش ) قرار می دهند. اغلب نبات یا شکر نیز به چای اضافه می شود. در نتیجه نوشیدنی شفاف، به رنگ زرد روشن رنگ با عطر گل به دست می آید. در سنت چینی افزودن آب داغ به یک قوری چای گل داودی چندین بار تکرار می شود. منشأ پیدایش چای گل داودی بود به زمان حکمرانی دودمان سونگ ( ۹۶۰–۱۲۷۹ ) بازمی گردد. [ ۱]
انواع مختلف گل داودی، که رنگ آنها از سفید تا زرد کم رنگ یا روشن، متغیر می باشد، برای این چای استفاده می شود. که انواع آن عبارت است از:
• هانگشان گنگ چی ( 黄山贡菊 ) ; که به صورت ساده گنگ چی ( 贡菊 ) نامیده می شود.
• هانگبایچی ( 杭白菊 ) , همچنین به صورت ساده هانگچی, ( 杭菊 ) نامیده می شود و منشأ آن از تونگ شیانگ در نزدیکی هانگژو است.
• چوچی ( 滁菊 ) ، که منشأ آن از شهر چوژو واقع در استان آن هوئی است.
از این میان موارد بالا، دو مورد اول دارای محبوبیت بیشتری هستند. برخی از این گونه ها دارای سر گل زرد هستند که بصورت برجسته می باشد در حالی که برخی دیگر از گونه ها فاقد این ویژگی هستند.
اگرچه چای گل داوودی معمولاً در خانه ها تهیه و مصرف می شود، اما در بسیاری از رستوران های آسیایی ( به ویژه چینی ) و در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی مختلف که در داخل و خارج از آسیا فعالیت می کنند، به صورت کنسرو یا بسته بندی شده و همچنین به صورت گل کامل یا چای کیسه ای فروخته می شود. جعبه های آب میوه چای گل داودی نیز ممکن است در برخی مکان ها فروخته شود. [ نیازمند منبع]