پپتون

دانشنامه آزاد فارسی

پِپْتون (peptone)
مخلوط حاصل از هیدرولیز ناقص یک پروتئین با آنزیم یا اسید. پپتون ها در آب محلول اند و بر اثر حرارت و بازها یا اشباع با سولفات آمونیوم رسوب نمی کنند. در معدۀ انسان، پروتئین ها تحت تأثیر اسید و آنزیم پپسین به پپتون تبدیل می شوند.

پیشنهاد کاربران

بپرس