پوکی پوکی

پوکی پوکی ( puki puki ) یک غذای بادنجان فیلیپینی و تخم مرغ است که از منطقه Ilocos در شمال لوزون در فیلیپین سرچشمه می گیرد. ابتدا بادنجان را مستقیماً روی شعله باز کباب می کنند و سپس پوست می گیرند و له می کنند. سپس موسیر تفت داده شده، سیر و گوجه فرنگی و تخم مرغ هم زده اضافه می شود. البته با هم پیازچه تزیین می شود.
و در آخر درصورت دلخواه می توان آن را با برنج سفید نیز میل کرد. [ ۱] [ ۲] [ ۳]