سطح خارجی دانه های برنج حاوی ویتامینهای گروه بی مانند تیامین و نیاسین هستند که بسیار برای بدن مفیدند. این بخش در فرآیند پولیشینگ در شالیکوبی ها حذف می شود تا برنجی مجلسی و خوش پخت به ما بدهد. برنج بیرون آمده از شالیکوبی بیشتر پوشیده از لایه نشاسته و فاقد ویتامین است.
