پنجه کش

اثرگذار، رد دست/
یکی از روش های دفاع کردن موجودات و تغییر شکل دادن اجسام خوراکی و غیر خوراکی است. کاربرد این کلمه با توجه و مکان و هدف مورد نظر می تواند جنبه اختصاصی و عمومی داشته باشد.

پنجه کش از نام های باستانی پارسی است. من این واژه را بین کوهیان مازندران و چوپانان شنیدم و سپس از پیران منطقه آتورپاتگان یعنی آذربایجان بصورت پنجَهِش شنیدم. آقای اخوان ثالث میگوید یافتن واژه ای باستانی و زنده کردن آن، مانند یافتن آثار باستانی همچون شمشیر اسماعیل سامانی اهمیت و حتی لذت معنوی دارد.

پنجه کش : [عامیانه، اصطلاح] نوعی نان کلفت و گرد شبیه فطیر که روی آن جای پنجه ی دست باشد. فرق پنجه کش با فطیر این است که روی فطیر روغن و شیر و گل فطیر می مالند ولی پنجه کش از خمیر ساده تهیه می شود. در زبان ترکی به آن پَنگَش هم گفته می شود .