پلگام

به این معنی یکجفت میگویند که مقدای است که یک جفت گاو نر با شخص زارع و دهقان که از مقام های روستایی است و دهقانان در عرف روستایی سابق در همه محصول زراعت یک پنجم بدون هزینه کود و خرج دو راس گاو که در پارسی به آن یک جفت میگویند و دو عدد خر که باز به مسئول کار با خر خرکار میگفتند لذا احترام دهقان و سهم دهقانی از سهم خرکار بیشتر بود و معمولا خرکار از خویشان دهقان بود لذا با این سنت سه هزار ساله قانون روستایی و کشاورزی چه عالی و با نشاط بود و زمستان ها خانه ارباب محل تجمع خانواده کارگران مزرعه و تولید یعنی مسئولین دام ها گوسفندان و ماده گاو ها بود و ارباب هم قلفت قورمه جوش که آرزوی من است از آن قورمه سنتی برون از یخچال که بعداز تفت دادن داخل چربی خودش کمی مایل به نمک داخل شکمبه رنده شده که دیگر مثل پوست ساز های کوبه ای نور از آن عبور میکرد و در داخل کوشت و روغن پخته میشد بعد آنرا پر باد میکردن و مانند بادبادک آویز میکردند و بعد یکشبانه روز خشک میشد بعد دیگ قورمه را کمی حرارت میدادند تا روغنش مایع شود آن موقع آنرا داخل شکمبه های گوسفند می ریختند و سر آنرا می بستند در اطاقی سرد آویزان میکردند بعد باآن هم آبگوشت قورمه جوش و همه خورشت قیمه و قورمه سبزی می پختند این قیمه و قورمه سبزی های گوشت تازه مصنوعی و بد طعم است من دیگر بعد ان قیمه ها و قورمه ها و قورمه سبزی ها دیگر هرگز تو خانه قورمه سبزی و قیمه نمیخورم