پرسم. [ پ َ س ُ ] ( اِ ) آردی را گویند که بر خمیر پاشند تا برجای نچسبد. ( برهان ).آرد خشکی که بر رغیف نان پاشند. اوروا : نمک گشت چون سرکه رویش سیاه خمیرش ز پرسم بسر ریخت کاه.بسحاق اطعمه.
( اسم ) آردی که بر خمیر پاشند تا بر جای نچسبد اوروا : ( نمک گشت چون سرکه رویش سیاه خمیرش ز پرسم بسر ریخت کاه . ) ( بسحاق اطعمه )
آردی که موقع زواله کردن خمیر بر آن بپاشند تا به جایی نچسبد: نمک گشت چون سرکه رویش سیاه / خمیرش ز پرسم به سر ریخت کاه (بسحاق اطعمه: مجمع الفرس: پرسم ).
