پَرتودِهی مواد غذایی (food irradiation)
قراردادن مواد غذایی در معرض پرتوهایی با طول موج کوتاه، برای ازبین بردن موجودات ذره بینی. روشی بسیار مؤثر در فناوری مواد غذایی است و در آن، میزان رادیو اکتیو مواد غذایی بیش از حالت طبیعی افزایش نمی یابد. فضانوردان و بیماران بستری در بیمارستان، که دستگاه ایمنی بدنشان تضعیف شده باشد، از مواد غذایی پرتو داده شده استفاده می کنند. در این روش، بعضی از ویتامین های مواد، ازجمله ویتامین ث تاحدودی ازبین می رود. بنابراین، مصرف انحصاری از سبزی ها و میوه های اشعه داده شده غیرعاقلانه است. بیش از همه این امر موجب نگرانی است که بازرگانان سودجو برای پاکسازی همۀ محموله های مواد غذایی، خصوصاً صدف داران که دارای باکتری بسیارند، از این روش استفاده می کنند. به این ترتیب، سموم باکتریایی در مواد غذایی باقی می ماند و ممکن است موجب بیماری شود. برای جلوگیری از این عمل، لازم است قوانین سخت گیرانه ای وضع شود. پرتودهی ممکن است سبب ایجاد تغییرات زیان باری از قبیل تولید رادیکال های آزاد در مواد غذایی شود، اما بنا به تحقیقات این امر نسبتاً بی خطر است.
قراردادن مواد غذایی در معرض پرتوهایی با طول موج کوتاه، برای ازبین بردن موجودات ذره بینی. روشی بسیار مؤثر در فناوری مواد غذایی است و در آن، میزان رادیو اکتیو مواد غذایی بیش از حالت طبیعی افزایش نمی یابد. فضانوردان و بیماران بستری در بیمارستان، که دستگاه ایمنی بدنشان تضعیف شده باشد، از مواد غذایی پرتو داده شده استفاده می کنند. در این روش، بعضی از ویتامین های مواد، ازجمله ویتامین ث تاحدودی ازبین می رود. بنابراین، مصرف انحصاری از سبزی ها و میوه های اشعه داده شده غیرعاقلانه است. بیش از همه این امر موجب نگرانی است که بازرگانان سودجو برای پاکسازی همۀ محموله های مواد غذایی، خصوصاً صدف داران که دارای باکتری بسیارند، از این روش استفاده می کنند. به این ترتیب، سموم باکتریایی در مواد غذایی باقی می ماند و ممکن است موجب بیماری شود. برای جلوگیری از این عمل، لازم است قوانین سخت گیرانه ای وضع شود. پرتودهی ممکن است سبب ایجاد تغییرات زیان باری از قبیل تولید رادیکال های آزاد در مواد غذایی شود، اما بنا به تحقیقات این امر نسبتاً بی خطر است.
wikijoo: پرتودهی_مواد_غذایی