پتاسیم بی کربنات

پتاسیم بی کربنات ( به انگلیسی: Potassium bicarbonate ) با فرمول شیمیایی KHCO۳ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب کم ۵۱۶۸۹۳ است؛ که جرم مولی آن 100. 115 g/mol می باشد. شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است.
کالیسینیت = سنگ بی کربنات پتاسیم
بی کربنات پتاسیم که با نام های پتاسیم هیدروژن کربنات یا اسید کربنات پتاسیم نیز خوانده می شود ماده ای بیرنگ، بدون بو و نمکی است. بر اساس سازمان ( FDA ) آمریکار بی کربنات پتاسیم عموماً یک ماده امن و بی خطر است. هیچ شواهدی از سرطان در انسان نبوده و هیچ تأثیرات مضر مصرف زیاد. معمولاً پتاسیم بی کربنات به صورت سفید کریستالی و یا گرانول های سفید رنگ وجود دارد. بی کربنات پتاسیم به ندرت به طور طبیعی یافت می شود و سنگ معدن آن را کالیسینیت می نامند.
این ساختار معمولاً به منظور آزاد سازی کربن دی اکسید در پختن غذاها استفاده می شود، جهت خاموش کردن آتش در صنعت مواد خاموش کننده آتش در شیمی خشک، به عنوان یک معرف و به عنوان یک بافر قوی در داروسازی مصرف می شود.
بی کربنات پتاسیم به عنوان افزودنی در شراب سازی و مبنا در غذا به دلیل مقدار اسیدیته متعادل مصرف می شود. پتاسیم بی کربنات یک جز معمول در نوشابه سازی به منظور ملایم ساختن تأثیرات گازی نوشابه مصرف می شود.
بی کربنات پتاسیم به عنوان عامل فرونشانی آتش در شیمی خشک مصرف می شود. این ماده تنها عامل خاموش کننده در روش شیمی خشک است که توسط سازمان آتشنشانی بین المللی برای خاموش کردن آتش سوزی های حاصل از سقوط هواپیماها در فرودگاه ها مورد تأیید واقع شده است. تأثیر بی کربنات پتاسیم در فرونشانی آتش نسبت به سدیم بی کربنات دوبرابر بیشتر می باشد.
پتاسیم بی کربنات به صورت پودری یک ماده تأثیرگذار جهت از بین بردن و ممانعت از کپک زدگی و قارچ و پوسته پوسته شدن سیب و همچنین برای کشاورزی طبیعی نیز قابل مصرف است.
پتاسیم بی کربنات معمولاً در آب های معدنی نیز جهت طعم دهندگی استفاده می شود.