پای گوجه فرنگی ایتالیایی

پای گوجه فرنگی ایتالیایی یک غذای پخته ایتالیایی - آمریکایی و ایتالیایی - کانادایی است که از خمیر غلیظ، متخلخل و فوکاچیا مانند پوشیده شده با سس گوجه فرنگی تشکیل شده است. ممکن است با پنیر رومانو یا پونه کوهی پاشیده شود. معمولاً مستقیماً از فر سرو نمی شود، بلکه اجازه داده می شود خنک شود و سپس در دمای اتاق مصرف می شود یا دوباره گرم می شود. مانند پیتزا سیسیلی، پای گوجه فرنگی در یک تابه مستطیلی بزرگ پخته می شود و معمولاً در برش های مربعی سرو می شود، اگرچه در رود آیلند آن را به نوارهای مستطیلی مانند پیتزا آل تالیو برش می دهند. [ ۱] پای گوجه فرنگی نشات گرفته از sfincione ایتالیایی و شبیه آن است، اگرچه این غذا همان غذا نیست. به عنوان مثال، sfincione ممکن است تاپینگ داشته باشد، معمولاً داغ سرو می شود و پوسته آن بیشتر شبیه به بریوش است تا فوکاچیا. [ ۲] [ ۳]
مقاله ای در سال ۱۹۰۳ در نیویورک نریبون در مورد غذای ایتالیایی - آمریکایی ها نسخه اولیه پای گوجه فرنگی را شرح داد. [ ۴] پای گوجه فرنگی از سال ۱۹۱۰ توسط نانوایی یانلی در فیلادلفیا فروخته می. در یوتیکا، نیویورک، خانواده ای که بعداً در سال ۱۹۱۴ پیتزا فروشی O'Scugnizzo را تأسیس کردند، چندین سال قبل، از سال ۱۹۱۰، پای گوجه فرنگی را از زیرزمین خود فروختند. [ ۵]
• Utica: پای گوجه فرنگی[ ۶]
• فیلادلفیا: پای کلیسا، پای سس ( مانند " سروی ایتالیایی "، یعنی سس گوجه فرنگی ) [ ۳] [ ۷]
• رود آیلند: پیتزا نانوایی، [ ۸] پیتزا مهمانی، پیتزا استریپ، نان قرمز، پیتزا نواری، [ ۹] [ ۱۰]
• مونترال: پیتزا گوجه فرنگی، پیتزا سرد، نان پیتزا[ ۱۱]
• همیلتون، انتاریو: پیتزا روما ( از نام یک نانوایی ) ، [ ۱۲] پیتزا نان، پیتزا اسلب[ ۱۳] [ ۱۴]