واکنش امینواسید اکابوری

واکنش آمینواسید آکابوری. در مجموع چندین نوع واکنش آمینواسید آکابوری وجود دارد که نام همه این واکنشها به افتخار شیمی دان ژاپنی  شیرو آکابوری  ( ۱۹۰۰ - ۱۹۹۲ ) گذاشته شده است.
در اولین واکنش یک α - اسید آمینه بر اثر اکسایش و انجام مرحله ی  کربوکسیل زدایی  موجب تشکیل یک گروه  آلدهید  در موقعیت α  سابق، می گردد. این واکنش توسط حرارت و با کمکاکسیژن در حضور یک  قند کاهنده   انجام می گیرد. [ ۱] [ ۲] [ ۳]
در دومین نوع واکنش یک α - اسید آمینه یا استر از آن، با کمک کاهش توسط  ملغمه ی سدیم  و اسید هیدروکلریدریک اتانولی منجر به تولید یک آلفا آمینو آلدهید می گردند. [ ۴] [ ۵]
• واکنش میلارد