هایاشی رایس

هایاشی رایس ( به ژاپنی: ハヤシライス Tempura ) با سرخ کردن گوشت گاو برش داده شده و پیاز در کره و افزودن شراب قرمز و سس دمی - گلاس ( به فرانسوی: demi - glace ) تهیه می شود. این غذا بر روی برنج قرار گرفته و سرو می شود. در اصل به سبک غذاهای غربی است اما طرز تهیهٔ آن درژاپن به وجود آمده است.
در اوزاکا و کوبه به اختصار به آن های رای گفته می شود. در رستوران ها معمولاً گوشت گاو به همراه پیاز سرخ می شود و به آن رب گوجه فرنگی یا کچاپ و سس دمی - گلاس به آن افزوده و به مدت کوتاهی آب پز می کنند. می توان برای پخت آن از مواد مزه دهندهٔ آماده یا روکس ( به انگلیسی: Roux ) نیز استفاده کرد.
هر چند استفاده از گوشت گاو معمول است ولی می توان از گوشت خوک نیز به جای آن استفاده کرد که در اینصورت به آن پوکوهایاشی نیز گفته می شود. همچنین از قارچ، هویج، شی میجی، ارینگی ( نوعی قارچ ) یا شی تاکه ( نوعی قارچ ) نیز استفاده می شود. می توان آن را بر روی ام رایس ریخت که در اینصورت به ام هایاشی گفته می شود.