هانگیری

هانگیری یا سوشی اوکه ( به ژاپنی: 寿司桶 すしおけ sushioke ) ظرفی چوبی و گرد است که در دور آن یک نوار فلزی قرار گرفته و برای تهیه یا حمل سوشی سفارشی بکار می رود. هانگیری سنتی از چوب درخت سرو تهیه می شود. قطر آن متفاوت است قطر مورد مصرف خانگی آن حدود ۳۰ سانتیمتر و در رستوران ها به یک متر هم می رسد. هانگیری به همراه شاموجی ( کفگیر کوتاه و به طور سنتی چوبی ژاپنی ) در سرد کردن سریع برنج سرکه زده سوشی یا سومشی بکار می روند. جنس مخصوص این ظرف آب و رطوبت اضافی برنجی که برای سوشی مصرف می شود را جذب خود می کند. به علت خاصیت جذب رطوبتی که دارد باید پس از شستن در جای خشک نگهداری شود تا کپک نزند همینطور اگر از مادهٔ شستشوکننده استفاده می شود باید به دقت آبکشی شود چون ظرف مایع را جذب خود کرده باعث بدمزگی برنج هنگام استفادهٔ آتی می شود.
قیمت نوع مرغوب آن چند برابر انواع فلزی است و چون هدف جذب رطوبت اضافی به وسیلهٔ چوب است انواع فلزی جایگزین مناسبی برای هانگیری نیستند.