نگه دارنده ها (preservative)
افزودنی ها به غذا برای جلوگیری از رشد باکتری، مخمر، کپک و سایر ریزاندامواره ها، و افزایش تاریخ مصرف آن ها. گاه، این واژه در مورد آنتی اکسیدان ها (موادی که برای جلوگیری از بوگرفتن به روغن و چربی ها وارد می کنند) نیز به کار می رود. مصرف بیش از حد هر نوع نگه دارنده ای خطرناک است و مقدار آن و نوع غذاهایی که در آن ها کاربرد دارد بر طبق قانون محدود شده اند. به جای استفاده از نگه دارنده ها می توان روش هایی، دیگر ازجمله جابه جایی سریع تر مواد غذایی، نگهداری در یخچال، رعایت بیشتر بهداشت در تهیه، استرلیزه و پاستوریزه کردن را به کار برد.
افزودنی ها به غذا برای جلوگیری از رشد باکتری، مخمر، کپک و سایر ریزاندامواره ها، و افزایش تاریخ مصرف آن ها. گاه، این واژه در مورد آنتی اکسیدان ها (موادی که برای جلوگیری از بوگرفتن به روغن و چربی ها وارد می کنند) نیز به کار می رود. مصرف بیش از حد هر نوع نگه دارنده ای خطرناک است و مقدار آن و نوع غذاهایی که در آن ها کاربرد دارد بر طبق قانون محدود شده اند. به جای استفاده از نگه دارنده ها می توان روش هایی، دیگر ازجمله جابه جایی سریع تر مواد غذایی، نگهداری در یخچال، رعایت بیشتر بهداشت در تهیه، استرلیزه و پاستوریزه کردن را به کار برد.
wikijoo: نگه_دارنده_ها