نوستوک

نوستوک ( به انگلیسی: Nostoc ) سرده ای از سیانوباکتری ها است که در محیط های مختلف یافت می شود. رشته های از سلول های یک شکل در غلافی ژلاتینی تشکیل کلنی می دهند.
نوستوک را می توان در خاک، روی سنگ های مرطوب ، در کف دریاچه ها و چشمه ها ( آب شیرین و شور ) و به ندرت در زیستگاه های دریایی یافت. این باکتری ها ممکن است به صورت هم زیستی در بافت های گیاهان، رشد کرده و نیتروژن را از طریق عملکرد سلول های تمایز یافتهٔ انتهایی به نام هتروسیست به میزبان خود برساند. نوستوک ها برای انجام فتوسنتز دارای رنگدانه های فتوسنتزی در سیتوپلاسم خود هستند.
سردهٔ نوستوک ها، متعلق به خانوادهٔ Nostocaceae از راستهٔ Nostocales است.
کلنی نوستوک ها معمولاً روی زمین دیده نمی شود، اما پس از باران، به توده ای برجسته و ژله ای تبدیل می شود، که زمانی تصور می شد این کلنی از آسمان سقوط کرده است، از این رو مردم نام های مختلفی مثل، ژله ستاره ای، کرهٔ ترول، کره جادوگر ( با قارچ مغز زرد اشتباه گرفته نشود ) و ژله جادوگر برای این کلنی ها استفاده می کردند.
نوستوک حاوی پروتئین و ویتامین ث است. [ ۱] گونه های نوستوک در درجهٔ اول، در آسیا کشت و مصرف می شوند. گونه های N. flagelliforme و N. commune در چین برای تأمین غذا و نجات از قحطی ها استفاده می شده است. گونه محبوب تر نوستوک در آسیای مرکزی گونهٔ N. ellipsosporum است.