نمک اسیدی، ( به انگلیسی: Acid S alt ) نمکی است، که تعدادی از اتم های هیدروژن قابل تعویض در مولکول آن، باقی مانده و خاصیت اسیدی دارد. نمک های اسیدی، معمولأ دارای یک یا چند فلز قلیایی و نیز یک یا چند اتم هیدروژن می باشند.
از نمک های اسیدی معروف و شناخته شده، می توان، به: سدیم هیدروسولفید ( NaHS ) ، سدیم بی سولفات ( NaHSO4 ) ، مونوسدیم فسفات ( NaH2PO4 ) و دی سدیم فسفات ( Na2HPO4 ) اشاره کرد. نمک های اسیدی اغلب، در محلول های بافر استفاده می شوند. . [ ۱]
بعنوان مثال؛ نمک اسیدی در سدیم بی سولفات، از ترکیب و سپس خنثی سازی نیمی از مولکول های سولفوریک اسید با سدیم هیدروکسید به وجود می آید:
ترکیبات نمک های اسیدی، می تواند خاصیت اسیدی یا بازی داشته باشند: برای نمک هایی که از کاتیون باز ضعیف و آنیون اسید قوی ساخته شده اند، اگر Ka> Kb باشد، نمک، اسیدی بوده و اگر Kb> Ka باشد، نمک خنثی است. در نهایت، رابطه میان Ka و Kb تعیین کننده حالت نمک بدست آمده، خواهد بود.
برخی از نمک های اسیدی، در پخت وپز استفاده می شوند. نمک های اسیدی، در پودرهای کیک یافت می شوند و معمولاً به دو دسته دمای پایین ( یا یک اثر ) و دمای بالا ( و یا دو اثر ) تقسیم بندی می شوند.
معمولأ نمک های اسیدی در دمای پایین و در دمای اتاق واکنش نشان می دهند و برای ورآمدن یا به اصطلاح پُف کردن مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان نمونه می توان به: پتاسیم بی تارتارات، فسفات کلسیم و سیترات اشاره نمود.
نمک های اسیدی دمای بالا، در طول پخت ورآمده و معمولاً از نمک های آلومینیوم مانند کلسیم فسفات آلومینیوم تشکیل شده اند. برخی از نمک های اسید نیز ممکن است در مکمل قهوه یافت شوند.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفاز نمک های اسیدی معروف و شناخته شده، می توان، به: سدیم هیدروسولفید ( NaHS ) ، سدیم بی سولفات ( NaHSO4 ) ، مونوسدیم فسفات ( NaH2PO4 ) و دی سدیم فسفات ( Na2HPO4 ) اشاره کرد. نمک های اسیدی اغلب، در محلول های بافر استفاده می شوند. . [ ۱]
بعنوان مثال؛ نمک اسیدی در سدیم بی سولفات، از ترکیب و سپس خنثی سازی نیمی از مولکول های سولفوریک اسید با سدیم هیدروکسید به وجود می آید:
ترکیبات نمک های اسیدی، می تواند خاصیت اسیدی یا بازی داشته باشند: برای نمک هایی که از کاتیون باز ضعیف و آنیون اسید قوی ساخته شده اند، اگر Ka> Kb باشد، نمک، اسیدی بوده و اگر Kb> Ka باشد، نمک خنثی است. در نهایت، رابطه میان Ka و Kb تعیین کننده حالت نمک بدست آمده، خواهد بود.
برخی از نمک های اسیدی، در پخت وپز استفاده می شوند. نمک های اسیدی، در پودرهای کیک یافت می شوند و معمولاً به دو دسته دمای پایین ( یا یک اثر ) و دمای بالا ( و یا دو اثر ) تقسیم بندی می شوند.
معمولأ نمک های اسیدی در دمای پایین و در دمای اتاق واکنش نشان می دهند و برای ورآمدن یا به اصطلاح پُف کردن مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان نمونه می توان به: پتاسیم بی تارتارات، فسفات کلسیم و سیترات اشاره نمود.
نمک های اسیدی دمای بالا، در طول پخت ورآمده و معمولاً از نمک های آلومینیوم مانند کلسیم فسفات آلومینیوم تشکیل شده اند. برخی از نمک های اسید نیز ممکن است در مکمل قهوه یافت شوند.
wiki: نمک اسیدی