نقطه جوش

'نقطهٔ جوش ( به انگلیسی: Boiling point ) دمایی است که در آن فشار بخار مایع با فشار محیط اطراف آن برابر می شود. [ ۱] [ ۲] در این دما جنبش مولکول های مایع به بیشترین مقدار ممکن تحت آن فشار می رسد.
دمای جوش یک مایع با تغییر فشار محیط اطراف تغییر می کند. مایعی که در داخل خلاء نسبی باشد دمای جوش کمتری نسبت به همان مایع در داخل فشار اتمسفریک خواهد داشت. دمای جوش عادی ( که به آن دمای جوش اتمسفریک نیز می گویند ) حالت خاصی است که در آن فشار بخار مایع برابر فشار اتمسفریک در سطح آب های آزاد گردد، یعنی ۱ اتمسفر. [ ۳] [ ۴] دمای جوش استاندارد توسط آیوپاک از سال ۱۹۸۲ به صورت، دمایی که جوشش در فشار ۱ بار شروع می شود، تعریف شده است. [ ۵]
نقطهٔ جوش یک ماده، حالتی است که در آن فشار بخار مایع با فشار بخار اطراف مایع یکسان می شود. با افزایش فشار، نقطه جوش مایع افزایش می یابد و با کاهش آن نقطه جوش کاهش می یابد. هم چنین نیروهای بین مولکولی و نوع ایزومرهای هندسی نیز در میزان نقطه جوش یک ماده نقش دارند. نقطه جوش یک مایع به صورت درجه حرارتی تعریف می شود که در آن فشار بخار مایع برابر با فشار بیرونی باشد. چنانچه فشار خارج ۷۶۰ میلی متر جیوه باشد. یک مایع وقتی خواهد جوشید که فشار بخار آن برابر با این مقدار باشد.
برای مثال آب وقتی از دمای ۱۰۰Cْ خواهد جوشید که فشار خارجی و فشار بخار آن برابر با ۷۶۰ میلیمتر جیوه باشد. در فشار ۵۲۶ میلی متر جیوه آب در ۹۰Cْ می جوشد و اگر فشار را به ۹٫۲ میلی متر برسانیم نقطه جوش آب در ۱۰Cْ خواهد بود به این علت است که نقطه جوش آب در ارتفاعات کمتر از مناطق نزدیک به سطح دریا می باشد.
وقتی که فشار بخار یک مایع با فشار جو برابر می شود، مایع شروع به جوشیدن می کند. در این دما، بخار حاصل در داخل مایع سبب ایجاد حباب و غلیان خاص جوشش می شود. تشکیل حباب در دمای پایینتر از نقطه جوش غیرممکن است، زیرا فشار جو بر سطح مایع که بیش از فشار داخل آن است، مانع از تشکیل حباب می شود. دمای مایع در حال جوش تا هنگامی که تمام مایع بخار نشده است، ثابت می ماند در یک ظرف بدون درپوش حداکثر فشار بخاری که هر مایع می تواند داشته باشد برابر با فشار جو می باشد.
فشار بخار هر مایع تنها از روی دما معین می شود؛ بنابراین اگر فشار بخار ثابت باشد دما نیز ثابت است. برای ثابت ماندن دمای یک مایع در حال جوش باید به آن گرما داده شود؛ زیرا در فرایند جوش مولکول ها با انرژی زیاد از مایع خارج می شوند. اگر سرعت افزایش گرما بیش از حداقل لازم برای ثابت نگهداشتن دمای مایع در حال جوش باشد، سرعت جوشش زیاد می شود ولی دمای مایع بالا نمی رود.

نقطه جوش (فیلم ۱۹۹۰). نقطه جوش ( انگلیسی: Boiling Point ) فیلمی ژاپنی در ژانر اکشن، جنایی و درام به کارگردانی تاکشی کیتانو است که در سال ۱۹۹۰ منتشر شد. از بازیگران آن می توان به تاکشی کیتانو و یوریکو ایشیدا اشاره کرد.

نقطه جوش (فیلم ۲۰۲۱). نقطه جوش ( به انگلیسی: Boiling Point ) یک فیلم درام بریتانیایی محصول سال ۲۰۲۱ به کارگردانی فیلیپ بارانتینی با بازی استیون گراهام، وینت رابینسون، ری پانتاکی، لوردز فابرس و هانا والترز است. [ ۲] [ ۳]
این فیلم برای اولین بار در پنجاه و پنجمین جشنواره بین المللی فیلم کارلووی واری در ۲۳ اوت ۲۰۲۱ به نمایش درآمد. [ ۴] در ۷ ژانویه ۲۰۲۲ در بریتانیا منتشر شد. [ ۵] این فیلم با استقبال منتقدان روبرو شد. در هفتاد و پنجمین دوره جوایز آکادمی بریتانیا، این فیلم چهار نامزدی دریافت کرد: جایزه بفتای بهترین فیلم اول یک نویسنده، کارگردان یا تهیه کننده بریتانیایی، بهترین بازیگر نقش اول مرد ( گراهام ) و بهترین بازیگران. ( کارولین مکلود ) . [ ۶]
فیلم دربارهٔ اندی جونز، سرآشپز باجذبه و قدرتمندی است که در شلوغ ترین شب سال و در یکی از پرطرفدارترین رستوران های لندن با هجوم بحران های شخصی و حرفه ای دست و پنجه نرم می کند که زندگی کاری اش را تهدید می کنند. یک بازرس سلامت و امنیت به رستوران سر می زند و کارکنان رستوران را دست پاچه می کند؛ همزمان مشتری ها به این رستوران محبوب هجوم آورده اند. جونز تمام تلاشش را می کند که تنش میان مدیریت و کارکنان را کاهش دهد و همزمان به تقاضاهای پشت سر هم مشتریان پاسخ دهد.
در بریتانیا، این فیلم در آخر هفته افتتاحیه ۱۰۷٫۵۲۵ دلار از پنجاه و سه سینما به دست آورد. از ۲۰ مارس ۲۰۲۲، این فیلم ۷۰۵٫۰۴۵ دلار در سراسر جهان فروخته است.
این فیلم مورد تحسین منتقدان قرار گرفت. در وب سایت جمع آوری نقد راتن تومیتوز امتیاز ۶۷ درصدی دارد، نقد منتقد، با میانگین امتیاز ۷٫۹ از ۱۰ مثبت هستند. در جوایز فیلم مستقل بریتانیا در سال ۲۰۲۱ نامزد یازده جایزه شد و برنده چهار جایزه شد. - از جمله بهترین بازیگر نقش مکمل زن برای وینت رابینسون، بهترین بازیگری، بهترین فیلمبرداری، و بهترین صدا. [ ۷]

نقطۀ جوش (boiling point)
دمایی که در آن هر مایع براثر گرمادهی بیشتر به بخار تبدیل شود، اما دمای مایع افزایش نیابد. دمای جوش آب در فشار عادی ۱۰۰درجۀ سانتی گراد است. هرقدر فشار کمتر شود، نقطه جوش نیز کمتر می شود و بالعکس. در موارد استثنایی عکس این امر صادق است. نیز ← نقطۀ جوش، افزایش