ناتکو

ناتکو یک شرکت فناوری غذایی در شیلی است که جایگزینهای گیاهی برای محصولات لبنی و گوشتی تولید می کند. ناتکو در سال ۲۰۱۵ توسط ماتیاس موچنیک، پابلو زامورا و کریم پیچارا تأسیس شد و از یادگیری ماشین برای تکثیر محصولات لبنی به شکل های گیاهی استفاده می کند. ناتکو پررشدترین شرکت غذایی در آمریکای لاتین است. [ ۱]
ناتکو در سال ۲۰۱۵ توسط سه تکنسین ماتیاس موچنیک، پابلو زامورا و کریم پیچارا در شیلی تأسیس شد. [ ۲] [ ۳] ناتکو اکنون متعلق به The Craftory و جف بیزوس است. [ ۴] [ ۵]
ناتکو با هدف استفاده از هوش مصنوعی ایجاد شده است. آگوریتم آن، جوزپه، که در سال ۲۰۲۱ ثبت اختراع شد، از لیست مواد تشکیل دهنده گیاه برای پیدا کردن ترکیبات ایده آل برای بازآفرینی ویژگی های خاص غذایی استفاده می کند. [ ۶] [ ۷] این هدف با تکرار سلیقه های مختلف غذایی، بافت ها و رفتارهای آشپزی است. ناتمیلک ( نه شیر ) آن شامل آناناس و کلم است و به او اجازه می دهد به همان روش شیر گاو فراوری شود. [ ۸]
خط تولید فعلی ناتکو شامل NotMayo , NotMilk ( 2% و کل ) ، NotYogurt و NotCheese است. [ ۹] [ ۱۰] با گسترش ناتکو از شیلی به برزیل و بقیه آمریکای لاتین، این محصولات را وارد بازارهای جدید کرد. از سال ۲۰۲۱، بازار ایالات متحده فقط NotMilk را در اختیار دارد که در هول فودز مارکت، Sprouts Farmers Market , Wegmans و دیگران خرده فروشی می شود. [ ۱۱]
• Not Mayo
• Not Milk
• Not Yogurt
• Not Cheese
• Not Meat
از سال ۲۰۲۱، "NotMeat" در سراسر شیلی مورد استفاده قرار می گیرد که هم گزینه های گیاهی برگر کینگ و هم پیتزا فروشی های Papa John را تهیه می کند. [ ۱۲] [ ۱۳]
در سپتامبر ۲۰۲۰، ناتکو ۸۵ میلیون دلار در دور بودجه سری C جمع آوری کرد. سرمایه گذاران آن شامل صندوق VC با نام تجاری رقیب The Craftory ، Bezos Expeditions جف بزوس و دیگران هستند. [ ۱۴] این بودجه احتمالاً برای تأمین اعتبار اولین ناتکو در ایالات متحده در نوامبر ۲۰۲۰ استفاده شده است. [ ۱۵]
در سال ۲۰۲۱، ناتکو در میان «نوآورترین شرکتهای جهان» فست کامپانی قرار گرفت. [ ۱۶]