مخمر شراب سازی

دانشنامه عمومی

نقش مخمر در شراب سازی ( به انگلیسی: Yeast in winemaking ) مهم ترین بخش در تبدیل آب انگور به شراب و شراب سازی است. مخمر، قند موجود در آب انگور را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می کند و هر چه مقدار قند موجود در آب انگور بیشتر باشد، میزان الکل محلول بیشتر می شود. ساکارومیسس سرویزیه همان مخمر شراب است که در تهیه آبجو و نان هم استفاده می شود.
در میانه سده ۱۹، دانشمند فرانسوی به نام لویی پاستور از طرف دولت فرانسه مسئول پژوهش دربارهٔ ازبین رفتن ( مزه ) برخی شراب ها شد و همین باعث کشف میکروارگانیسم های مخمر توسط او شد و نام او را در صدر فهرست پدران علم میکروبیولوژی قرار داد.
عکس مخمر شراب سازیعکس مخمر شراب سازی
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلف

پیشنهاد کاربران

بپرس