متیونال

متیونال یک ترکیب آلی با فرمول CH۳SCH۲CH۲CHO است. این ماده به صورت مایع بی رنگ است که محصول تجزیه متیونین محسوب می شود. این ماده عامل اصلی طعم میان وعده های مبتنی بر سیب زمینی، یعنی چیپس سیب زمینی محسوب می شود، که یکی از محبوب ترین غذاهای حاوی متیونال است. [ ۱] مقادیر کمی از این ترکیب را می توان در چای سیاه و محصولات مبتنی بر چای سبز نیز یافت. متیونال شامل هر دو گروه عاملی آلدهید و تیواتر است. به راحتی در حلال های الکلی از جمله پروپیلن گلیکول و دی پروپیلن گلیکول حل می شود.