متابولیسم پروتئین

متابولیسم پروتئین بیانگر فرایندهای مختلف بیوشیمیایی مسئول سنتز پروتئین ها و آمینو اسیدها ( آنابولیسم ) و تجزیه پروتئین ها توسط کاتابولیسم است.
مراحل سنتز پروتئین شامل رونویسی، ترجمه و تغییرات ترجمه پس از ترجمه است. در حین رونویسی ، RNA پلیمراز یک ناحیه کد کننده از DNA را در یک سلول تولید یک توالی RNA، به ویژه RNA پیام رسان ( mRNA ) رونویسی می کند. این توالی mRNA حاوی کدون است: ۳ قطعه طولانی نوکلئوتیدی که کد یک اسید آمینه خاص را رونویسی می کند. ریبوزوم ها کدون ها را به اسیدهای آمینه مربوطه ترجمه می کنند. [ ۱] در انسان، اسیدهای آمینه غیر ضروری از واسطه ها در مسیرهای اصلی متابولیک مانند چرخه اسید سیتریک ساخته می شوند. [ ۲] اسیدهای آمینه ضروری باید مصرف شوند و در موجودات دیگر ساخته می شوند. اسیدهای آمینه توسط پیوندهای پپتیدی به هم متصل می شوند و یک زنجیره پلی پپتیدی ایجاد می کنند. این زنجیره پلی پپتیدی سپس تغییرات پس از ترجمه را به صورت متوالی پشت سر می گذارد و گاهی اوقات با سایر زنجیره های پلی پپتیدی پیوند می خورد تا یک پروتئین کاملاً کاربردی تشکیل شود.
پروتئین های غذایی ابتدا توسط آنزیم های مختلف و اسید کلریدریک موجود در دستگاه گوارش به اسیدهای آمینه جداگانه تجزیه می شوند. این اسیدهای آمینه به جریان خون جذب می شوند تا به کبد و به بعد به بقیه بدن منتقل شوند. جذب اسیدهای آمینه به طور معمول مورد استفاده برای ایجاد پروتئین های عملکردی، اما همچنین ممکن است برای برای ایجاد انرژی استفاده شود[ ۳] پروتئین ها می توانند توسط آنزیم های مشخص به پپتیداز تجزیه شوند یا در نتیجه دناتوراسیون تجزیه شوند. پروتئین ها می توانند در شرایط محیطی را تغییر دهند کاری که وظیفهٔ اصلی آنها نیست. [ ۴]
آنابولیسم پروتئین فرایندی است که پروتئین ها از اسیدهای آمینه تشکیل می شوند. این روش به پنج فرایند بستگی دارد: سنتز آمینو اسید، رونویسی، ترجمه، اصلاحات پس از ترجمه و تاشو پروتئین. پروتئین ها از اسیدهای آمینه ساخته می شوند. در انسان، برخی از اسیدهای آمینه را می توان با استفاده از واسطه های موجود موجود سنتز کرد. این اسیدهای آمینه به عنوان اسیدهای آمینه غیر ضروری شناخته می شوند. اسیدهای آمینه ضروری به مواد واسطه ای که در بدن انسان وجود ندارد، احتیاج دارند. این واسطه ها باید مصرف شوند، بیشتر از خوردن موجودات دیگر. [ ۵]