ماهی خاویاری (sturgeon)
هر یک از ماهیان استخوانی، ابتدایی و بزرگ، دارای پنج ردیف از صفحات استخوانی، دهان مکندۀکوچک و سبیلک های گونهای. این سبیلک ها برای جست وجوی شکار در بسترها به کار می روند. ۶ تا ۲۵ سال طول می کشد تا ماهیان خاویاری به بلوغ جنسی برسند. جمعیت آن ها در دریای خزربه سبب آلودگی و صید بی رویۀ آن ها، برای استفاده از خاویار، در تهدید است. از ۱۹۸۴ تا ۱۹۹۴، صید ماهیان خاویاری ۷۵ درصد، و از ۱۹۶۸ تا ۱۹۹۸ ذخایر این ماهیان از ۱۴۲میلیون به ۴۰میلیون قطعه کاهش یافت. تخمین زده می شود که ماهیان خاویاری دریای خزر در سال های آتی براثر صید غیرقانونی و قاچاق ازبین برود. افزایش آلودگی و سدسازی روی رودخانه ها موجب می شود ماهیان خاویاری کمتری برای تخم ریزی به رودخانه ها باز گردند. قبلاً ۱میلیون ماهی خاویاری برای تخم ریزی به رود اورالمی رفتند، اما اکنون این تعداد به ۲۰۰هزار رسیده است. حدود ۹۰ درصد خاویار استحصالی از دریای خزر از طریق قاچاق به دست می آید و صیادان غیرقانونی بیشتر ماهیان ماده را، قبل از آن که به بلوغ کافی برای تخم ریزی برسند، صید می کنند که این امر تلفات بیشتری به ذخایر این ماهیان وارد می کند. در ۱۹۹۷، به منظور حفظ خانوادۀ ماهیان خاویاریهمۀ گونه های باارزش خاویاری در ضمیمۀ دو لیست معاهدۀ بین المللی تجارت گونه های در معرض خطرقرار گرفتند. ماهی خاویار معمولیAcipencer sturio در اقیانوس اطلس و مدیترانه یافت می شود و طول آن به۳.۵ متر می رسد. طول فیل ماهیHuso huso در دریای خزر ممکن است به هشت متر و وزنش به ۱,۵۰۰ کیلوگرم برسد. در ایران، از ماهیان خاویاری پنج گونه یافت می شود که عبارت اند از تاس ماهی روس Acipenser gueldenstaedetii، شیپ Acipenser nudiventris، تاس ماهی ایران یا قره برون Acipenser persicus، اوزون برون Acipenser stellatus، و فیل ماهی یا بلوگا Huso huso. بلوگا یا فیل ماهی بزرگ ترین ماهی ایران و بزرگ ترین ماهی آب شیرین جهان است. ماهیان خاویاری ایران در معرض خطر نابودی اند، زیرا محل تخم گذاری آن ها از بین رفته است.
هر یک از ماهیان استخوانی، ابتدایی و بزرگ، دارای پنج ردیف از صفحات استخوانی، دهان مکندۀکوچک و سبیلک های گونهای. این سبیلک ها برای جست وجوی شکار در بسترها به کار می روند. ۶ تا ۲۵ سال طول می کشد تا ماهیان خاویاری به بلوغ جنسی برسند. جمعیت آن ها در دریای خزربه سبب آلودگی و صید بی رویۀ آن ها، برای استفاده از خاویار، در تهدید است. از ۱۹۸۴ تا ۱۹۹۴، صید ماهیان خاویاری ۷۵ درصد، و از ۱۹۶۸ تا ۱۹۹۸ ذخایر این ماهیان از ۱۴۲میلیون به ۴۰میلیون قطعه کاهش یافت. تخمین زده می شود که ماهیان خاویاری دریای خزر در سال های آتی براثر صید غیرقانونی و قاچاق ازبین برود. افزایش آلودگی و سدسازی روی رودخانه ها موجب می شود ماهیان خاویاری کمتری برای تخم ریزی به رودخانه ها باز گردند. قبلاً ۱میلیون ماهی خاویاری برای تخم ریزی به رود اورالمی رفتند، اما اکنون این تعداد به ۲۰۰هزار رسیده است. حدود ۹۰ درصد خاویار استحصالی از دریای خزر از طریق قاچاق به دست می آید و صیادان غیرقانونی بیشتر ماهیان ماده را، قبل از آن که به بلوغ کافی برای تخم ریزی برسند، صید می کنند که این امر تلفات بیشتری به ذخایر این ماهیان وارد می کند. در ۱۹۹۷، به منظور حفظ خانوادۀ ماهیان خاویاریهمۀ گونه های باارزش خاویاری در ضمیمۀ دو لیست معاهدۀ بین المللی تجارت گونه های در معرض خطرقرار گرفتند. ماهی خاویار معمولیAcipencer sturio در اقیانوس اطلس و مدیترانه یافت می شود و طول آن به۳.۵ متر می رسد. طول فیل ماهیHuso huso در دریای خزر ممکن است به هشت متر و وزنش به ۱,۵۰۰ کیلوگرم برسد. در ایران، از ماهیان خاویاری پنج گونه یافت می شود که عبارت اند از تاس ماهی روس Acipenser gueldenstaedetii، شیپ Acipenser nudiventris، تاس ماهی ایران یا قره برون Acipenser persicus، اوزون برون Acipenser stellatus، و فیل ماهی یا بلوگا Huso huso. بلوگا یا فیل ماهی بزرگ ترین ماهی ایران و بزرگ ترین ماهی آب شیرین جهان است. ماهیان خاویاری ایران در معرض خطر نابودی اند، زیرا محل تخم گذاری آن ها از بین رفته است.
wikijoo: ماهی_خاویاری