ماهی تن

تون یا تونه نام چند نوع ماهی بزرگ اقیانوسی از خانواده تون ماهیان ( به انگلیسی: Scombridea ) است. این نوع ماهی سریع شنا می کند و سرعت حرکت آن به ۷۰ کیلومتر بر ساعت می رسد. بعضی از انواع تن خونگرم می باشند. برخلاف انواع دیگر ماهی ها که گوشت سفید دارند، ماهی تن گوشت صورتی یا قرمز تیره دارد. علت قرمزی گوشت آنها، میزان زیاد میوگلوبین ( پروتیین محتوی آهن قرمز در عضله ) ، در بافت های ماهیچه است. [ ۱] گوشت ماهی تن دارای پروتئین و ویتامین های بسیاری است. و نسبت به مابقی ماهی های پولکی دارای کمترین چربی و بیشترین ویتامین می باشد.
بیشتر ماهیان تن در دریاهای گرم زندگی می کنند، ولی بسیاری از آنان در فصل تابستان به آب های شمالی کره زمین سفر می کنند. ماهی تن انواع مختلفی دارد بطوری که بعضی گونه های آن به طول شش متر و در بعضی دیگر تا ۴۰ سانت نهایت رشد آنهاست. یکی از انواع ماهی تن «بال ماهی آبی» است که حدود ۳ متر طول دارد. الباکور از انواع دیگر ماهی تن هستند. برخی از انواع بزرگتر ماهی تن مانند بلوفین می توانند حرارت بدنشان را با فعالیت های ماهیچه ای بالاتر از دمای آب ببرند. این کار به آنها کمک می کند که بتوانند در آب های سرد زنده بمانند. ماهی تن، ماهی ای است که در اکثر کنسروهای ماهی از آن استفاده می کنند.

ماهیِ تُن (tuna)
ماهیِ تُن
هر یک از ماهیان استخوانیدریایی، از خانوادۀ قبادماهی، به ویژه جنس Thunnus. ماهی تُن، ماهی شیلاتی معروفی است. تُن آلباکور Thunnus alalunga، تُن باله آبیThunnus thynnus، و تُن زردبالهThunnus albacares گونه های مهم شیلاتی آن اند. تُن ماهیان به صورت گروه های تولیدمثلی گردهم می آیند و به آب های ساحلی مهاجرت می کنند. این ماهیان را از این محل ها به فراوانی صید می کنند. افزایش استفاده از تورهای انتظاری در اقیانوس آرام که دلفین ها، لاک پشتان و دیگر موجودات دریایی را نیز به همراه صید ماهی می کشد، موجب برپایی تظاهرات اعتراض آمیز حامیان محیط زیست شد. کنسروهایی که روی آن ها واژه دوستدار دلفین ذکر شده است، دارای ماهی تُنی اند که با تور انتظاری صید نشده است. تایلند مهم ترین کشور واردکنندۀ تُن و مرکز مهم کنسروسازی است. صید بی رویه سبب کاهش ذخایر تُن در سراسر جهان شده است. علی رغم برقراری سهمیۀ صید در استرالیا در دهۀ ۱۹۸۰، این کشور از ۱۹۹۰ تا ۱۹۹۱، ۵هزار تن تُن باله آبی جنوبی صید کرده است که بیشترین میزان از ۱۹۶۲ به بعد است. ممکن است این گونه در معرض انقراض باشد. ذخایر تُن در اقیانوس اطلس از ۱۹۷۰ تا ۱۹۹۲ حدود ۹۰ درصد کاهش یافت. ماهی تُن ممکن است به طول۲.۵ متر و وزن ۲۰۰ کیلوگرم برسد. هوورمسقطیEuthynnus Pelamis یکی از گونه های مهم تجاری است و معمول ترین گونۀ کنسروی است که در امارات عربی متحده فروخته می شود. هوورمسقطی ماهی تُن کوچکی است که حدود یک متر رشد می کند.