پنیر خامه ای چرب یا به تقلید از ایتالیایی ماسکارپونه پنیر خامه ای است که بین ۶۰% تا ۷۵% چربی دارد در حالیکه پنیر خامه ای معمولی تنها ۳۳% چربی دارد. پنیر خامه ای چرب از خامه لبنی که با اسید تارتاریک واسرشت شده است، ساخته می شود. پس از واسرشتن، آب آن را بدون فشار دادن از آن می گیرند. پنیر خامه ای چرب دارای رنگ شیری مایل به زرد می باشد و در مناطق شمالی ایتالیا استفاده می شود.
پنیر خامه ای چرب را می توان با استفاده از خامه و اسید سیتریک یا آب لیمو هم تولید کرد. گاهی پس از تهیه به آن آب کره یا همان آب دوغ را اضافه می کنند. ایتالیایی ها پنیر خامه ای چرب را برای تهیهٔ تیرامیسو هم استفاده می کنند.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفپنیر خامه ای چرب را می توان با استفاده از خامه و اسید سیتریک یا آب لیمو هم تولید کرد. گاهی پس از تهیه به آن آب کره یا همان آب دوغ را اضافه می کنند. ایتالیایی ها پنیر خامه ای چرب را برای تهیهٔ تیرامیسو هم استفاده می کنند.
wiki: ماسکارپونه
