ماست دوغ و آب دوغ، دو ترکیب غذایی هستند که ماست در آنها نقش اصلی را دارد و معمولا در تابستان خورده می شوند٠ در ماست دوغ خیار ابتدا ماست را به شدت هم می زنند تا شکل آبکی یا دوغ مانند پیدا کند، سپس خیار
... [مشاهده متن کامل]
... [مشاهده متن کامل]
را ریز ریز کرده همراه با مقداری نعنا و نمک به آن اضافه می کنند٠ برای فراهم کردن آب دوغ خیار به روش مشابه عمل کرده سپس مقداری آب سرد داخل آن نموده و هم میزنیم تا کاملا آبکی شود، سپس مقداری کشمش، مغز گردو ( و سبزی ساتوری به جای نعنا بسته به سلیقه ) و نان خشک خرد شده داخل آن نموده و به صورت سرد خورده می شود٠ آب دوغ خیار یک خوراک ابداعی تهرانی است و در تهران بیش از سایر شهر ها خورده می شود٠