فهرست پاستا

این فهرستی از پاستای سنتی از سراسر جهان.
برخی از انواع پاستا بسیار محلی هستند و شهرت جهانی ندارد؛ برخی از انواع نیز در زبان های گوناگون نام های گوناگونی دارند. برای نمونه پاستای روتله ( rotelle ) در ایتالیا روئوته ( ruote ) هم نامیده می شود و همین نوع پاستا در آمریکا «چرخ گاری» ( wagon wheels ) نام دارد.
نام های ایتالیایی پاستا اغلب به پسوندهای جمع مذکر - ini, - elli, - illi, - etti یا جمع مؤنث - ine, - elle و غیره ختم می شوند که همگی معنی کوچک بودن و تصغیر را در خود دارند. پسوندهای دیگری با معنای بزرگ نظیر - otti ( گُنده ) ، و - acci ( بی قواره ) نیز در ساخت این نام ها استفاده شده است. در ایتالیایی همه نام های پاستا معنای جمع دارند.
رشته فرنگی های دراز از طریق قالب زنی یا غلتاندن و بریدن تهیه می شوند.
رشته فرنگی های تسمه ای ( روبانی ) اغلب غلت داده می شوند تا به صورت تخت درآیند.