فراورده های فرعی گوشت یا احشا به محصول های خوراکی ای گفته می شود که معمولاً شامل اعضای درون یا سر و دست حیوان گوشتی می شوند مانند: کبد، شش، سیرابی، دست، سر، بیضه و… که به صورت غذاهایی خاص مانند کله پاچه، سیرابی شیردان، دنبلان، چغور پغور طبخ می شوند که در ملل مختلف به شکل های متفاوت استفاده می شوند.
