شیرینی فرانسه

ثابت قدم چون از اول در نظر داشت یک سرآشپز از فرانسه به ایران بیاورد، نام قنادی را «فرانسه» گذاشت، اما خصوصاً بعد از انقلاب مشکلاتی بر سر نام گذاری ایجاد شد، چون گفته می شد نام قنادی حتماً باید ایرانی باشد. با این حال، نام «فرانسه» تغییر نکرد و این شیرینی فروشی همچنان با همین اسم شناخته می شود.
همچنین این قنادی اولین تولیدکنندهٔ نان فانتزی ( از جمله باگت، همبرگری و نان بریده ) در تهران است. با گذشت زمان، مصرف این نان جا افتاد. ابتدا هر شب بیست کیسه آرد تبدیل به نان می شد و با چند خودرو در تهران توزیع می گردید. این نانوایی تا دو سال پس از انقلاب هم دایر بود. کارگرها شب تا صبح به پخت نان می پرداختند و قنادها از صبح کارشان را شروع می کردند. به گفتهٔ ثابت قدم نان فانتزی عمدتاً برای خارجیان ساکن ایران تولید می شد.
کافه شیرینی فرانسه در دههٔ ۱۳۵۰ به یکی از مهم ترین پاتوق های جوانان و روشنفکران ایرانی تبدیل شد. بعد از انقلاب ایران، با بازگشت بارو به اروپا، این شیرینی فروشی کار خود را ادامه داد و اکنون از شلوغ ترین کافه های تهران به شمار می آید.
این قنادی در فروردین ۱۳۹۵ به مدت چند روز پلمب شد که دلیل آن «رعایت نکردن قوانین روز والنتاین و فروش شکلات طرح قلب» عنوان شد. در مرداد ۱۴۰۰ هم این قنادی پلمب شد و علتش در توییتی که ساعتی بعد حذف شد، «طرح در جعبه شیرینی ها» عنوان شد، اما اتحادیهٔ قنادان تهران اعلام کرد که دلیل تعطیلی این بوده که این قنادی طی تعطیلات اعلام شده توسط ستاد کرونا فعالیت داشته و توسط اداره اماکن پلمب شده است. این در حالی است که قنادی ها از محدودیت های اعلام شده مستثنی شده بودند.