شیرینی زبان یکی از انواع شیرینی جات است که با آرد، شکر، کره، نمک، زرده تخم مرغ و زعفران تهیه می شود.
یکی از موارد مهم در تهیه این شیرینی، آماده کردن خمیر آن است. خمیر شیرینی زبان معروف به خمیر هزارلا است. ابتدا آرد را با کره و کمی نمک و آب را به آن خوب مخلوط می کنند. سپس به مدت ده دقیقه خمیر را ورز داده و آن را روی میز باز کرده و باقی کره را در وسط آن قرار می دهند و به صورت بقچه گوشه های خمیر را روی هم آورده هر گوشه را که روی هم آورده و با وردنه به آرامی روی آن ضربه می زنند و خمیر را باز می کنند. دوباره خمیر را تا زده و به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار می دهند. بعد از بیست دقیقه از یخچال خارج کرده و با وردنه به آرامی آن را باز کرده و سپس در جهت مخالف تا می زنند و باز به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار می دهند. این عمل را چندین بار انجام می دهند و هربار پس از باز کردن خمیر در خلاف جهت قبل تا می زنند. در مرحله آخر خمیر که کاملاً به صورت لایه ای درآمده را به قطر یک سانتیمتر باز کرده و قالب می زنند و با برس روی شیرینی های قالب زده شهد می زنند و یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر رقیق کرده و روی آن می زنند وبا کارد روی شیرینی ها برش می زنیم و در سینی فر با فاصله می چینند. پس از خارج کردن شیرینی ها از فر و بعد از خنک شدن دوباره از شهد روی آن ها می زنند.
... [مشاهده متن کامل]
یکی از موارد مهم در تهیه این شیرینی، آماده کردن خمیر آن است. خمیر شیرینی زبان معروف به خمیر هزارلا است. ابتدا آرد را با کره و کمی نمک و آب را به آن خوب مخلوط می کنند. سپس به مدت ده دقیقه خمیر را ورز داده و آن را روی میز باز کرده و باقی کره را در وسط آن قرار می دهند و به صورت بقچه گوشه های خمیر را روی هم آورده هر گوشه را که روی هم آورده و با وردنه به آرامی روی آن ضربه می زنند و خمیر را باز می کنند. دوباره خمیر را تا زده و به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار می دهند. بعد از بیست دقیقه از یخچال خارج کرده و با وردنه به آرامی آن را باز کرده و سپس در جهت مخالف تا می زنند و باز به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار می دهند. این عمل را چندین بار انجام می دهند و هربار پس از باز کردن خمیر در خلاف جهت قبل تا می زنند. در مرحله آخر خمیر که کاملاً به صورت لایه ای درآمده را به قطر یک سانتیمتر باز کرده و قالب می زنند و با برس روی شیرینی های قالب زده شهد می زنند و یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر رقیق کرده و روی آن می زنند وبا کارد روی شیرینی ها برش می زنیم و در سینی فر با فاصله می چینند. پس از خارج کردن شیرینی ها از فر و بعد از خنک شدن دوباره از شهد روی آن ها می زنند.
... [مشاهده متن کامل]
شیرینی زبان یکی از انواع شیرینی جات است که با آرد، شکر، کره، نمک، زرده تخم مرغ و زعفران تهیه می شود.
از نوستالژی ترین و سنتی ترین شیرینی های ایران است که با خمیر هزارلا تهیه می شود. جز شیرینی های قدیمی و اصیل ایرانی است.
... [مشاهده متن کامل]
به دلیل شکل ظاهری آن ( پف دار و لایه های نازک ) به شکل زبام انسان به این نام معروف شده است.
از نوستالژی ترین و سنتی ترین شیرینی های ایران است که با خمیر هزارلا تهیه می شود. جز شیرینی های قدیمی و اصیل ایرانی است.
... [مشاهده متن کامل]
به دلیل شکل ظاهری آن ( پف دار و لایه های نازک ) به شکل زبام انسان به این نام معروف شده است.
