شیر استرلیزه نوعی شیر است که برای از بین بردن تمام میکروارگانیسم ها، از جمله هاگ های مقاوم به حرارت، تحت فرآیندی به نام استریلیزاسیون قرار می گیرد. این فرآیند شامل گرم کردن شیر تا دمای 115 تا 135 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 20 دقیقه و سپس سرد کردن سریع آن است.
