شکلات خام

شکلات خام یا خمیر شکلات آسیاب شده خام، شکلاتی است که از دانه های کاکائو برشته نشده تولید می شود که حاوی هیچ گونه افزودنی، مانند قند یا شکر نیست.
شکلات خام بخشی از صنعت شکلات سازی است که به سرعت در حال رشد است. اغلب در قالب های کوچک تهیه می شوند. [ ۱] اگرچه مطالعات کمی برای حمایت از تولید این محصول به شکل با کیفیتری انجام شده است. [ ۱]
فرایند تولید با حرارت کم یا "سرد" ( که از برشته شدن جلوگیری می کند ) ممکن است به حفظ آنتی اکسیدان هایی که به طور طبیعی در کاکائو وجود دارند کمک کند. بسیاری از بازاریابان شکلات خام تولیدکننده هستند، دارای گواهی ارگانیک یا تجارت عادلانه نیز می باشند. [ ۲]