سس شاه میگو نوعی سس است که در غذاهای آمریکایی - چینی و کانادایی - چینی استفاده می شود. همچنین گاهی در غذاهای چینی تحت تأثیر پلی نزی یافت می شود. این یک نوع «سس سفید» در آشپزی چینی است، به این معنی که طعم ملایمی دارد و بر اساس آب گوشت است، برخلاف سس سویا.
سس به خودی خود حاوی هیچ گونه میگو نیست و ممکن است در روش تهیه از مکانی به مکان دیگر یا رستورانی به رستوران دیگر متفاوت باشد. می تواند حاوی آب مرغ، سیر، زنجبیل، پیازچه، لوبیا سیاه تخمیر شده و تخم مرغ باشد و با نشاسته غلیظ شده است. برخی از دستور العمل ها شامل گوشت چرخ کرده و سس سویا هستند. بسته به میزان استفاده از سس سویا و نحوه ترکیب تخم مرغ ها در سس، رنگ آن از سفید کم رنگ تا قهوه ای یا زرد متفاوت است. سس شاه میگو در بیشتر نیو انگلند، جایی که سس غلیظ تر و قهوه ای است، استثنا است.
«سس شاه میگو» در آمریکای شمالی توسط رستوران داران چینی با الهام از روش تهیه خرچنگ در غذاهای کانتونی اختراع شد که در آن از زنجبیل، پیازچه و سس سویا به عنوان چاشنی سرخ کردنی استفاده می شد. [ ۱] مخلوط چاشنی به صورت سسی درآمد که در پخت شاه میگو استفاده می شد. با توجه به هزینه سرو شاه میگو برای رستوران داران و مشتریانشان، در نهایت میگو در دستور غذا جایگزین شد و در نتیجه غذایی به نام «میگو با سس شاه میگو» ( Chinese ) . [ ۲] [ ۱]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفسس به خودی خود حاوی هیچ گونه میگو نیست و ممکن است در روش تهیه از مکانی به مکان دیگر یا رستورانی به رستوران دیگر متفاوت باشد. می تواند حاوی آب مرغ، سیر، زنجبیل، پیازچه، لوبیا سیاه تخمیر شده و تخم مرغ باشد و با نشاسته غلیظ شده است. برخی از دستور العمل ها شامل گوشت چرخ کرده و سس سویا هستند. بسته به میزان استفاده از سس سویا و نحوه ترکیب تخم مرغ ها در سس، رنگ آن از سفید کم رنگ تا قهوه ای یا زرد متفاوت است. سس شاه میگو در بیشتر نیو انگلند، جایی که سس غلیظ تر و قهوه ای است، استثنا است.
«سس شاه میگو» در آمریکای شمالی توسط رستوران داران چینی با الهام از روش تهیه خرچنگ در غذاهای کانتونی اختراع شد که در آن از زنجبیل، پیازچه و سس سویا به عنوان چاشنی سرخ کردنی استفاده می شد. [ ۱] مخلوط چاشنی به صورت سسی درآمد که در پخت شاه میگو استفاده می شد. با توجه به هزینه سرو شاه میگو برای رستوران داران و مشتریانشان، در نهایت میگو در دستور غذا جایگزین شد و در نتیجه غذایی به نام «میگو با سس شاه میگو» ( Chinese ) . [ ۲] [ ۱]
wiki: سس شاه میگو