سرین پروتئاز

سرین پروتئاز ( انگلیسی: Serine protease ) گروهی از آنزیم هایی هستند که پیوند های پپتیدی را می شکنند که در جایگاه فعال خود سرین دارند. این آنزیم ها در یوکاریوت و پروکاریوت ها یافت می شوند و بسیار متنوعند مانند کیموتریپسین، تریپسین و الاستاز. این آنزیم ها اسیدهای آمینه خاصی را شناسایی کرده و بعد از آن پیوند پلی پپتیدی را می شکنند. مثلا +Arg و +Lys که بار مثبت دارند به وسیله - ASP خودش ( که بار منفی دارد ) شناسایی کرده و پس از این اسید آمینه ها پیوند پپتیدی شکسته می شود.