زیلپاترول

زیلپاترول ( انگلیسی: Zilpaterol ) زیلپاترول ( زیلپاترول هیدروکلراید؛ با کد RU 42173 ) یک آگونیست آدرنرژیک β۲ است. [ ۲] [ ۳] این دارو تحت نام تجاری آن، Zilmax، برای افزایش اندازه گاوها و کارایی تغذیه آنها استفاده می شود. [ ۴] داروی Zilmax توسط Intervet، یکی از شرکت های تابعه مرک اند کو. تولید می شود و به عنوان «فناوری بهبود گوشت گاو» به بازار عرضه می شود. [ ۴] [ ۵] زیلپاترول معمولاً در سه تا شش هفته آخر زندگی گاو تغذیه می شود، با یک دوره کوتاه ( سه روز در ایالات متحده ) پیش از مرگ برای ترک، که به دارو اجازه می دهد عمدتاً از بافت های حیوان خارج شود. [ ۶]
نگرانی هایی در مورد تاثیر زیلپاترول بر طعم مطرح شده است. [ ۷] با این حال، مطالعات تأیید کرده اند که نرمی کلی، آبدار بودن، شدت طعم و طعم گوشت گاو در محدوده طبیعی مشاهده شده در صنعت گوشت گاو باقی می ماند و تفاوت ها کمتر از آن چیزی است که مصرف کننده می تواند تشخیص دهد. [ ۸] با این حال، چندین مطالعه نشان داده اند که استفاده از زیلپاترول منجر به افزایش اندازه، کارایی خوراک و ارزش می شود.
مرک گزارش داد که گاوهای تغذیه شده با زیلمکس در مقایسه با گاوهایی که از این دارو تغذیه نشده اند، گوشت گاو با تفاوت طعم یا کیفیت تولید نمی کنند، اما در جاهای دیگر، نگرانی هایی در مورد نرمی گوشت گاو مطرح شده است. مطالعات مختلف کاهش جزئی در حساسیت، افزایش نیروی برشی و درصد کمتر چربی عضلانی ( ماربلینگ ) را نشان داده اند. [ ۹] [ ۱۰] [ ۱۱] [ ۱۲]