زهم

طبق فرهنگ لغات زُهم به معنی گندیده شدن و بوی گندیدگی. و زُخم به معنی بوی گوشت یا تخم مرغ در حال پختن.
در نتیجه آنچه که کاربرد رفع بوی بد از گوشت هنگام طبخ است رفع زُخم صحیح تر در استفاده است.
لیکن زُهم را معادل پارسی زُخم نیز می دانند.

بوی زهم در مناطق مختلف کشور با اسامی خاصی تلفظ می شود و در کل بوی بسیار بد و تهوع آوری است که بیشتر از ماهی و مرغ منتشر میشود خصوصاً اینکه مدتی در تماس با آب باشند البته در سایر مواد غذایی مثل گوشت و تخم
... [مشاهده متن کامل]

سلام و کلام :
واژه ی [ زُهم ] از زبان عربی وارد زبان فارسی شده است ، زُهم در زبان عرب به معنای بوی بدِ چربیِ گندیده و. . . می باشد.
اما در فارسی زبان ها به بوی لاشه ی حیوانات گفته می شود، که گاه به خطا [ زُخم یا ضخم ] نیز گفته می شود.

بوی زُهم ( Zohm ) که گاهی به اشتباه زُخم تلفظ می شود، بویی تهوع آور و نامطبوع است که معمولا از گوشت خام حیوانات کشتار شده مانند گاو و گوسفند و مخصوصاً از مرغ، ماهی و گاهی از تخم مرغ به مشام می رسد. احتمالا منشا آن تجمع باکتری ها هستند، اما این بوی نامطبوع با بوی تعفن ناشی از فساد بسیار متفاوت است.