رول پیاز، رولی با منشأ یهودی اشکنازی شبیه به نان است که از خمیری نرم و کمی شیرین شبیه به چلّه ساخته می شود و حاوی پیاز خشک است که در سراسر آن طعم خاص خود را ایجاد می کند. غالباً روی آن پیاز خشک شده و گاهی دانه های خشخاش می ریزند. [ ۱]
رول پیاز یک رول کوچک است که منشأ آن جوامع یهودی اروپای شرقی چند صد سال پیش است. رول ها حاوی آرد، آب، تخم مرغ، روغن، نمک، مخمر، شکر، پیاز خشک و اغلب دانه های خشخاش هستند. امروزه معمولاً توسط افراد جامعه یهودی برای ساندویچ استفاده می شود، اگرچه به عنوان رول شام نیز استفاده می شود و معمولاً در اغذیه فروشی ها و نانوایی های یهودی در سراسر آمریکای شمالی و اسرائیل یافت می شود.
رول های پیاز چند صد سال پیش در جامعه یهودی اشکنازی اروپای شرقی ایجاد شد و احتمالاً توسط پناهندگان یهودی فراری از اروپای شرقی در اواخر قرن بیستم ( اواخر دهه ۱۸۰۰ ) به آمریکا آورده شد. این پناهندگان غذاهای سنتی یهودی خود را با خود به خانه های جدید خود در آمریکا آوردند، به ویژه در شهر نیویورک، که به مرکز فرهنگ یهودیان تبدیل شد و جایی بود که رول پیاز بیشتر مورد توجه قرار گرفت.
رول پیاز را می توان در نانوایی ها، رستوران ها، اغذیه فروشی ها و بازارهای یهودیان در سراسر ایالات متحده و سایر مکان ها با جمعیت قابل توجه یهودی یافت. با این حال مهم تر از همه، رستوران لبنیات کوشر راتنر در محله لوور ایست ساید شهر نیویورک در سال ۱۹۰۸ افتتاح شد و کمی بعد شروع به سرو رول های پیاز معروف خود کرد. این رول های پیاز هم در جامعه یهودی و هم در میان دیگر نیویورکی ها معروف شد. این رستوران چندین مکان دیگر را افتتاح کرد اما در نهایت، همه آنها در سال ۲۰۰۲ بسته شدند. در اوج رستوران، روزانه ۳۰۰۰ رول پیاز پخته و سرو می شد.
به گفته نویسنده یهودی آمریکایی کتاب آشپزی و نانوا، استنلی گینزبورگ، "پیدا کردن یک رول پیاز مناسب تقریبا غیرممکن است. " از زمان بسته شدن Ratner's در سال ۲۰۰۲ که او را بر آن داشت تا به نوشتن کتاب آشپزی "درون نانوایی یهودی" کمک کند، نسخه خود را از یک رول پیاز، و دیگر نان های کلاسیک یهودی و سایر محصولات پخته شده را ارائه دهد. [ ۲] رول های پیاز از آن زمان در دیگر کتاب های آشپزی یهودیان نیز به چشم می خورد. خانواده ای که قبلاً صاحب رستوران رتنر بودند، بعد از بسته شدن رستوران، کتابی را با دستور پخت رول های پیاز اصلی خود منتشر کردند.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفرول پیاز یک رول کوچک است که منشأ آن جوامع یهودی اروپای شرقی چند صد سال پیش است. رول ها حاوی آرد، آب، تخم مرغ، روغن، نمک، مخمر، شکر، پیاز خشک و اغلب دانه های خشخاش هستند. امروزه معمولاً توسط افراد جامعه یهودی برای ساندویچ استفاده می شود، اگرچه به عنوان رول شام نیز استفاده می شود و معمولاً در اغذیه فروشی ها و نانوایی های یهودی در سراسر آمریکای شمالی و اسرائیل یافت می شود.
رول های پیاز چند صد سال پیش در جامعه یهودی اشکنازی اروپای شرقی ایجاد شد و احتمالاً توسط پناهندگان یهودی فراری از اروپای شرقی در اواخر قرن بیستم ( اواخر دهه ۱۸۰۰ ) به آمریکا آورده شد. این پناهندگان غذاهای سنتی یهودی خود را با خود به خانه های جدید خود در آمریکا آوردند، به ویژه در شهر نیویورک، که به مرکز فرهنگ یهودیان تبدیل شد و جایی بود که رول پیاز بیشتر مورد توجه قرار گرفت.
رول پیاز را می توان در نانوایی ها، رستوران ها، اغذیه فروشی ها و بازارهای یهودیان در سراسر ایالات متحده و سایر مکان ها با جمعیت قابل توجه یهودی یافت. با این حال مهم تر از همه، رستوران لبنیات کوشر راتنر در محله لوور ایست ساید شهر نیویورک در سال ۱۹۰۸ افتتاح شد و کمی بعد شروع به سرو رول های پیاز معروف خود کرد. این رول های پیاز هم در جامعه یهودی و هم در میان دیگر نیویورکی ها معروف شد. این رستوران چندین مکان دیگر را افتتاح کرد اما در نهایت، همه آنها در سال ۲۰۰۲ بسته شدند. در اوج رستوران، روزانه ۳۰۰۰ رول پیاز پخته و سرو می شد.
به گفته نویسنده یهودی آمریکایی کتاب آشپزی و نانوا، استنلی گینزبورگ، "پیدا کردن یک رول پیاز مناسب تقریبا غیرممکن است. " از زمان بسته شدن Ratner's در سال ۲۰۰۲ که او را بر آن داشت تا به نوشتن کتاب آشپزی "درون نانوایی یهودی" کمک کند، نسخه خود را از یک رول پیاز، و دیگر نان های کلاسیک یهودی و سایر محصولات پخته شده را ارائه دهد. [ ۲] رول های پیاز از آن زمان در دیگر کتاب های آشپزی یهودیان نیز به چشم می خورد. خانواده ای که قبلاً صاحب رستوران رتنر بودند، بعد از بسته شدن رستوران، کتابی را با دستور پخت رول های پیاز اصلی خود منتشر کردند.
wiki: رول پیاز