{extra virgin olive oil} [علوم و فنّاوری غذا] روغن زیتون بکری که میزان اسید چرب آزاد یا اولئیک اسید آن کمتر از یک درصد و درجۀ ارزیابی حسی آن 6/5 یا بالاتر باشد
