رشته پلو
/reStepolo/
فرهنگ معین
پیشنهاد کاربران
رشته پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است که بیشتر با گوشت پخته، پیاز داغ، خرما یا کشمش یا هر دو طبخ می شود. رسم است که در روز چهارشنبه سوری و جشن نوروز خورده می شود.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو، برنج خیسانده، رشته بوداده، گوشت، خرما یا کشمش، زعفران، روغن و نمک است. طرز پخت رشته پلو بدین صورت است که برنج را مانند چلو ساده در دیگ آب جوش می ریزند و رشته را اضافه می کنند و با هم مخلوط می کنند و بعد آب کش می کنند. نیم پیمانه آب روغن را در دیگ می ریزند و کمی از برنج را ته دیگ می ریزند و گوشت را روی برنج می ریزند. خرمای هسته گرفته و کشمش بی دانه را در روغن تفت می دهند روی گوشت می گذارند و باقی برنج را روی آن می ریزند. دیگ را روی شعله قرار می دهند و پس از آنکه دَم بالا داد یک پیمانه آب روغن می دهند و دَم کنی می گذارند و روی شعله ملایم پس از یک ساعت رشته پلو با ته دیگ آماده است. زعفران را در آب داغ حل می کنند و یک کفگیر پلو روی آن می ریزند و هم می زنند. دیس رشته پلو را با آن تزیین می کنند.
... [مشاهده متن کامل]
در رشته پلو آذربایجانی به این رشته پلو برگه زردآلو و قیسی اضافه می کنند.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو، برنج خیسانده، رشته بوداده، گوشت، خرما یا کشمش، زعفران، روغن و نمک است. طرز پخت رشته پلو بدین صورت است که برنج را مانند چلو ساده در دیگ آب جوش می ریزند و رشته را اضافه می کنند و با هم مخلوط می کنند و بعد آب کش می کنند. نیم پیمانه آب روغن را در دیگ می ریزند و کمی از برنج را ته دیگ می ریزند و گوشت را روی برنج می ریزند. خرمای هسته گرفته و کشمش بی دانه را در روغن تفت می دهند روی گوشت می گذارند و باقی برنج را روی آن می ریزند. دیگ را روی شعله قرار می دهند و پس از آنکه دَم بالا داد یک پیمانه آب روغن می دهند و دَم کنی می گذارند و روی شعله ملایم پس از یک ساعت رشته پلو با ته دیگ آماده است. زعفران را در آب داغ حل می کنند و یک کفگیر پلو روی آن می ریزند و هم می زنند. دیس رشته پلو را با آن تزیین می کنند.
... [مشاهده متن کامل]
در رشته پلو آذربایجانی به این رشته پلو برگه زردآلو و قیسی اضافه می کنند.
رشته پلو ؛ پلو که از رشته و برنج یا از رشته تنها می پزند. ( یادداشت مؤلف ) .