راتاتوی ( تلفظ فرانسوی:ʁatatuj ) یک غذای سنتی فرانسوی است که با سبزیجات پخته می شود ( طبق گفته دکتر ز. م ر تاریخ نویس و تاریخ نگار معروف سس این غذا ریشه ایتالیایی دارد و اولین بار در شهر پرگاس از توابع تورین طبخ شده است ) . ریشه این غذا به نیس بازمی گردد. راتاتویی تا حد زیادی به غذای ایرانیِ یتیمچه شباهت دارد. [ ۱]
کلمه فرانسوی "راتاتوی"، از اکسیتان ratatolha اخذ شده است و مربوط به فرانسوی ratouiller و tatouiller، بیانگر فعل touiller، به معنای هم زدن است.
راتاتوی از اواخر قرن هجدهم، در فرانسه، صرفاً به حالت یک خورشت ساده پخت می شد. ولی در راتاتوی مدرن - گوجه فرنگی به عنوان پایه اصلی این غذا همراه با سیر، سیب، پیاز، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه، رازیانه یا برگ های خاردار و آویشن، یا ترکیبی از گیاهان سبز مانند گیاهان دو پرونس پخته و سرو می شود. [ ۲]
ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت حلقه های بزرگ خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
بعد سیر را پوست می گیریم و می شوییم و پیاز را نیز پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز همراه آن خرد می کنیم.
سپس کمی روغن زیتون در یک تابه بزرگ می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود و پیاز و سیر را در روغن تفت می دهیم تا نرم و سبک شود.
بعد فلفل دلمه ای را می شوییم و به صورت مربع های کوچک برش می دهیم و داخل تابه می ریزیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم تا فلفل ها نیز نرم شوند.
بعد مواد داخل تابه را در بشقابی می ریزیم و تابه را مجدداً روی حرارت می گذاریم و کمی روغن زیتون کف تابه می ریزیم و بادمجان ها را در تابه می ریزیم تا کمی سرخ شوند.
گوجه فرنگی ها را می شوییم و به صورت مربع های درشت خرد می کنیم و به بادمجان اضافه می کنیم و مخلوط پیاز و سیر و فلفل دلمه ای را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و مواد را زیر و رو می کنیم و پودر آویشن را روی مواد می پاشیم و کمی نمک و فلفل نیز روی مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم تا طعم ادویه ها به خورد مواد برود.
در تابه ای کوچک کمی روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود و بعد رب گوجه فرنگی را در روغن تفت می دهیم تا رنگ روغن کاملاً قرمز شود و رب بوی خامی ندهد، سپس رب را به مواد اضافه می کنیم و نصف لیوان آن روی مایه راتاتویی می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و حرارت را کم می کنیم و در تابه را می گذاریم تا مواد کاملاً پخته شوند و آب موجود در تابه کاملاً تبخیر شود.
کلمه فرانسوی "راتاتوی"، از اکسیتان ratatolha اخذ شده است و مربوط به فرانسوی ratouiller و tatouiller، بیانگر فعل touiller، به معنای هم زدن است.
راتاتوی از اواخر قرن هجدهم، در فرانسه، صرفاً به حالت یک خورشت ساده پخت می شد. ولی در راتاتوی مدرن - گوجه فرنگی به عنوان پایه اصلی این غذا همراه با سیر، سیب، پیاز، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه، رازیانه یا برگ های خاردار و آویشن، یا ترکیبی از گیاهان سبز مانند گیاهان دو پرونس پخته و سرو می شود. [ ۲]
ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت حلقه های بزرگ خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
بعد سیر را پوست می گیریم و می شوییم و پیاز را نیز پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز همراه آن خرد می کنیم.
سپس کمی روغن زیتون در یک تابه بزرگ می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود و پیاز و سیر را در روغن تفت می دهیم تا نرم و سبک شود.
بعد فلفل دلمه ای را می شوییم و به صورت مربع های کوچک برش می دهیم و داخل تابه می ریزیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم تا فلفل ها نیز نرم شوند.
بعد مواد داخل تابه را در بشقابی می ریزیم و تابه را مجدداً روی حرارت می گذاریم و کمی روغن زیتون کف تابه می ریزیم و بادمجان ها را در تابه می ریزیم تا کمی سرخ شوند.
گوجه فرنگی ها را می شوییم و به صورت مربع های درشت خرد می کنیم و به بادمجان اضافه می کنیم و مخلوط پیاز و سیر و فلفل دلمه ای را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و مواد را زیر و رو می کنیم و پودر آویشن را روی مواد می پاشیم و کمی نمک و فلفل نیز روی مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم تا طعم ادویه ها به خورد مواد برود.
در تابه ای کوچک کمی روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود و بعد رب گوجه فرنگی را در روغن تفت می دهیم تا رنگ روغن کاملاً قرمز شود و رب بوی خامی ندهد، سپس رب را به مواد اضافه می کنیم و نصف لیوان آن روی مایه راتاتویی می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و حرارت را کم می کنیم و در تابه را می گذاریم تا مواد کاملاً پخته شوند و آب موجود در تابه کاملاً تبخیر شود.
wiki: راتاتویی
راتاتویی (بازی ویدئویی). راتاتویی ( به انگلیسی: Ratatouille ) که در ایران با نام موش سرآشپز نیز شناخته می شود یک بازی ویدیویی در سبک پلتفرم است که توسط استودیویHeavy Iron ساخته شده و توسط THQ منتشر شده است. این بازی بر اساس انیمیشنی از همین نام ساخته شده است.
مشابه داستان فیلم، بازی در محیط یک مزرعه آغاز می شود. رمی به همراه برادرش امیل می رود تا هسته های سیب را برای پدرش پیدا کنند. در ابتدای بازی مهارت های اساسی را که باید بداند به او آموخته می شود پس از انجام وظیفه، پیرزن ساکن مزرعه، رمی و امیل را می گیرد، بنابراین آنها را مجبور به فرار می شوند. اگرچه رمی با موفقیت فرار می کند، او در فاضلاب گم می شود و در مقابل رستوران گوستیو بیدار می شود، جایی که رمی می بیند پسر خدمتکار، لینگوینی، سعی دارد سوپی را که تصادفاً خراب کرده درست کند با انداختن یک دسته مواد تصادفی. رمی عجله می کند و سوپ را درست می کند، اما لینگوینی او را می بیند و بدین ترتیب لینگوینی او را بیرون از رستوران را دنبال می کند. پس از آن، رمی با لینگوینی دوست می شود و در کارهایی که مجبور است برای اسکینر، سرآشپز، انجام دهد، به او کمک می کند. روز بعد رمی به لینگوینی کمک می کند تا غذا را برای مشتریان درست کند و در عین حال با سرقت غذاهای آشپزخانه برای کلنی خود که دوباره با آنها متحد شده کمک کند. اسکینر رمی را می گیرد و تعقیب و گریز دیگری آغاز می شود و در پایان با کشف نامه ای توسط رمی که حق لینگوینی را برای به ارث بردن رستوران ثابت می کند منجر به اخراج اسکینر می شود.
بعداً رمی به کلنی خود کمک می کند تا غذاهای با ارزش را بدزد. پس از آن ، منتقد غذا آنتونی ایگو، معروف به "بد غذا" ، برای بررسی به رستوران گوستیو رسیده است. یکی که برای آشپزها مهم خواهد بود. با این حال ، به استثنای لینگوینی و کولت ، همه آنها پس از اطلاع از رمی آنجا را ترک می کنند. اکنون این وظیفه رمی، کلنی موش ها، لینگوینی و کولت است برای بسیاری از مردم، از جمله منتقد اگو، غذا درست کنند. رمی تصمیم می گیرد که راتاتویی را برای شب بپزد، برای تحت تأثیر قرار دادن ایگو. اسکینر که از غذا خشمگین است ، رمی را در تمام رستوران تعقیب می کند و در نتیجه آن را خراب می کند. در حالی که رمی موفق می شود از دست اسکینر فرار کند ( که بعداً به طور تصادفی توسط لوستر له می شود ) ، به دلیل آشکار شدن وجود کلنی موش ، اعتبار رستوران از بین می رود و مجبور به تعطیلی می شود. با این حال ، با بودجه ایگو، لینگوینی و کولت موفق به راه اندازی یک بیسترو با نام "La Ratatouille" به همراه رمی به عنوان سرآشپز می شوند.
مشابه داستان فیلم، بازی در محیط یک مزرعه آغاز می شود. رمی به همراه برادرش امیل می رود تا هسته های سیب را برای پدرش پیدا کنند. در ابتدای بازی مهارت های اساسی را که باید بداند به او آموخته می شود پس از انجام وظیفه، پیرزن ساکن مزرعه، رمی و امیل را می گیرد، بنابراین آنها را مجبور به فرار می شوند. اگرچه رمی با موفقیت فرار می کند، او در فاضلاب گم می شود و در مقابل رستوران گوستیو بیدار می شود، جایی که رمی می بیند پسر خدمتکار، لینگوینی، سعی دارد سوپی را که تصادفاً خراب کرده درست کند با انداختن یک دسته مواد تصادفی. رمی عجله می کند و سوپ را درست می کند، اما لینگوینی او را می بیند و بدین ترتیب لینگوینی او را بیرون از رستوران را دنبال می کند. پس از آن، رمی با لینگوینی دوست می شود و در کارهایی که مجبور است برای اسکینر، سرآشپز، انجام دهد، به او کمک می کند. روز بعد رمی به لینگوینی کمک می کند تا غذا را برای مشتریان درست کند و در عین حال با سرقت غذاهای آشپزخانه برای کلنی خود که دوباره با آنها متحد شده کمک کند. اسکینر رمی را می گیرد و تعقیب و گریز دیگری آغاز می شود و در پایان با کشف نامه ای توسط رمی که حق لینگوینی را برای به ارث بردن رستوران ثابت می کند منجر به اخراج اسکینر می شود.
بعداً رمی به کلنی خود کمک می کند تا غذاهای با ارزش را بدزد. پس از آن ، منتقد غذا آنتونی ایگو، معروف به "بد غذا" ، برای بررسی به رستوران گوستیو رسیده است. یکی که برای آشپزها مهم خواهد بود. با این حال ، به استثنای لینگوینی و کولت ، همه آنها پس از اطلاع از رمی آنجا را ترک می کنند. اکنون این وظیفه رمی، کلنی موش ها، لینگوینی و کولت است برای بسیاری از مردم، از جمله منتقد اگو، غذا درست کنند. رمی تصمیم می گیرد که راتاتویی را برای شب بپزد، برای تحت تأثیر قرار دادن ایگو. اسکینر که از غذا خشمگین است ، رمی را در تمام رستوران تعقیب می کند و در نتیجه آن را خراب می کند. در حالی که رمی موفق می شود از دست اسکینر فرار کند ( که بعداً به طور تصادفی توسط لوستر له می شود ) ، به دلیل آشکار شدن وجود کلنی موش ، اعتبار رستوران از بین می رود و مجبور به تعطیلی می شود. با این حال ، با بودجه ایگو، لینگوینی و کولت موفق به راه اندازی یک بیسترو با نام "La Ratatouille" به همراه رمی به عنوان سرآشپز می شوند.
wiki: راتاتویی (بازی ویدئویی)
راتاتویی (فیلم). راتاتویی ( به فرانسوی: Ratatouille ) که در ایران با عنوان موش سرآشپز معروف است، یک انیمیشن رایانه ای آمریکایی در ژانر کمدی - درام و برنده جایزه اسکار و جایزه گلدن گلوب است که توسط شرکت پیکسار در سال ۲۰۰۷ میلادی تولید و توسط شرکت والت دیزنی توزیع شده است. این هشتمین فیلمی است که پیکسار تولید کرده است. این فیلم به کارگردانی و نویسندگی بِرَد برد می باشد. پتن اسوالت، لو رومانو، ایان هولم، جنین گرافلو، پیتر اوتول، برایان دنهی، پیتر سون و براد گرت صداپیشگان این فیلم هستند. راتاتویی نام یک خوراک روستایی فرانسوی است. داستان این انیمیشن دربارهٔ موشی به نام رمی ( Rémy ) است. موشی که در پاریس زندگی می کند و آرزوی سرآشپز شدن در رستوران گوستو را دارد، ولی به خاطر نارضایتی خانواده اش و تعصب آدم ها ناگزیر است کارهای دیگری انجام دهد.
داستان این انیمیشن دربارهٔ موشی به نام رمی ( Rémy ) است. موشی که در پاریس زندگی می کند و آرزوی سرآشپز شدن در رستوران گوستو را دارد، ولی به خاطر نارضایتی خانواده اش و تعصب آدم ها ناگزیر است کارهای دیگری انجام دهد.
• پتن اسوالت در نقش رمی، موش قهوه ای جوان که به آشپزی علاقه دارد. بِرَد برد، اسوالت را پس از دیدن برنامه کمدی اش دربارهٔ آشپزی انتخاب کرد. [ ۱]
• لو رومانو در نقش آلفردو لینگوئینی، پسر آشپز مرحوم اگوست گوستو و جمع کننده زباله های رستوران و دوست رمی.
• ایان هولم در نقش جونا رابرت اسکینر، صاحب جدید و سنگدل رستوران گوستو که از موش متنفر است و قبل از مرگ گوستو آشپز بود. رفتار، قد کوتاه و زبان او برگرفته از لوئی دوفونس است. نام این شخصیت برگرفته از روان شناس بی اف اسکینر است.
• برایان دنهی در نقش جانگو، پدر و رهبر خانواده رمی.
• پیتر سون در نقش امیل، برادر بزرگ رمی.
• پیتر اوتول در نقش آنتون ایگو، منتقد بدبین و زودرنج رستوران و الهام گرفته از لویی ژووه.
• براد گرت در نقش اگوست گوستو، بنیانگذار رستوران تحسین شده اش با همان نام، الهام گرفته از زندگی واقعی سرآشپز برنارد لویزو که پس از شکسته شدن قلبش به خاطر از دست دادن یک ستاره از رستورانش لا کوت دور درگذشت. لا کوت دور رستورانی بود که برد برد و بقیه افراد در فرانسه از آن بازدید کردند.
• جنین گرافلو در نقش کولت تاتو، سرآشپز گوستو و تنها آشپز زن و دوست صمیمی لینگوئینی، الهام گرفته از سرآشپز فرانسوی هلن داروز.
• ویل آرنت در نقش هورست، یکی از سرآشپزهای اسکینر.
• جولیوس کالاهان در نقش لالو، یکی از سرآشپزهای گوستو.
• جیمز رمار در نقش لاروس، پیشخدمت گوستو.
• جان راتزنبرگر در نقش موستافا، سرآشپز گوستو.
• تدی نیوتون در نقش تالون لابارته، وکیل اسکینر.
• تونی فوسیل در نقش پاتریک پومپیدو، شیرینی پز گوستو.
• جیک استاینفلد در نقش گیت، موش آزمایشگاهی سابق و از اعضای گروه جانگو.
• برد برد در نقش امبریستر مینیون، خدمتکار ایگو.
• استیون روکس در نقش گوینده تلویزیون.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفداستان این انیمیشن دربارهٔ موشی به نام رمی ( Rémy ) است. موشی که در پاریس زندگی می کند و آرزوی سرآشپز شدن در رستوران گوستو را دارد، ولی به خاطر نارضایتی خانواده اش و تعصب آدم ها ناگزیر است کارهای دیگری انجام دهد.
• پتن اسوالت در نقش رمی، موش قهوه ای جوان که به آشپزی علاقه دارد. بِرَد برد، اسوالت را پس از دیدن برنامه کمدی اش دربارهٔ آشپزی انتخاب کرد. [ ۱]
• لو رومانو در نقش آلفردو لینگوئینی، پسر آشپز مرحوم اگوست گوستو و جمع کننده زباله های رستوران و دوست رمی.
• ایان هولم در نقش جونا رابرت اسکینر، صاحب جدید و سنگدل رستوران گوستو که از موش متنفر است و قبل از مرگ گوستو آشپز بود. رفتار، قد کوتاه و زبان او برگرفته از لوئی دوفونس است. نام این شخصیت برگرفته از روان شناس بی اف اسکینر است.
• برایان دنهی در نقش جانگو، پدر و رهبر خانواده رمی.
• پیتر سون در نقش امیل، برادر بزرگ رمی.
• پیتر اوتول در نقش آنتون ایگو، منتقد بدبین و زودرنج رستوران و الهام گرفته از لویی ژووه.
• براد گرت در نقش اگوست گوستو، بنیانگذار رستوران تحسین شده اش با همان نام، الهام گرفته از زندگی واقعی سرآشپز برنارد لویزو که پس از شکسته شدن قلبش به خاطر از دست دادن یک ستاره از رستورانش لا کوت دور درگذشت. لا کوت دور رستورانی بود که برد برد و بقیه افراد در فرانسه از آن بازدید کردند.
• جنین گرافلو در نقش کولت تاتو، سرآشپز گوستو و تنها آشپز زن و دوست صمیمی لینگوئینی، الهام گرفته از سرآشپز فرانسوی هلن داروز.
• ویل آرنت در نقش هورست، یکی از سرآشپزهای اسکینر.
• جولیوس کالاهان در نقش لالو، یکی از سرآشپزهای گوستو.
• جیمز رمار در نقش لاروس، پیشخدمت گوستو.
• جان راتزنبرگر در نقش موستافا، سرآشپز گوستو.
• تدی نیوتون در نقش تالون لابارته، وکیل اسکینر.
• تونی فوسیل در نقش پاتریک پومپیدو، شیرینی پز گوستو.
• جیک استاینفلد در نقش گیت، موش آزمایشگاهی سابق و از اعضای گروه جانگو.
• برد برد در نقش امبریستر مینیون، خدمتکار ایگو.
• استیون روکس در نقش گوینده تلویزیون.
wiki: راتاتویی (فیلم)