{cold smoking} [علوم و فنّاوری غذا] فرایند دودی کردن مواد غذایی در دمای کمتر از 30 درجۀ سلسیوس که در طی آن مادۀ غذایی طعم دود می گیرد و خشک می شود، ولی عمل پختن انجام نمی شود متـ . دود دادن سرد
