دانه کاج

دانه کاج دارای مغز خوردنی هستند، با این حال حدود بیست گونه کاج، دانه هایی که به حد کافی درشت باشد تولید می کنند. در اروپا دانه های کاج چتری از بیش از ۶۰۰۰ سال پیش تا کنون جمع آوری می شود.
در آسیا کاج کره ای دارای دانه هایی با بالاترین ارزش تجاری بین المللی است. گونه دیگر، کاج چلغوزه است که در غرب هیمالیا ( شرق افغانستان و شمال پاکستان و هند ) می روید و دانه های آن اهمیت خوراکی دارد.
در قاره آمریکا سرخپوستان از دیرباز تاکنون به گردآوری دانه های انواع کاج می پردازند. در آمریکای جنوبی کاج برزیلی بزرگ ترین دانه های کاج را تولید می کند.
ارزش غذایی صد گرم مغز دانه خشک کاج به قرار زیر است:[ ۱]
• کیلوکالری: ۶۷۳
• کربوهیدرات ( گرم ) : ۱۳٫۰۸
• چربی ( گرم ) : ۶۸٫۳۷
• فیبر ( گرم ) : ۳٫۷
• پروتئین ( گرم ) : ۱۳٫۶۹
• کلسترول ( میلی گرم ) : ۰