جوانه زنی

جوانه زنی (بذر). جوانه زنی فرایندی طبیعی است که از بذرها یا اسپورها جوانه خارج می شود و گیاهان برگها، جوانه های برگی یا بخش های پیشرفتهٔ جدید تولید می کنند. در زمینهٔ تغذیه، این اصطلاح به معنای عمل جوانه زدن دانه جهت مصرف به صورت خام یا پخته شده گفته می شود. [ ۱] معنای اصطلاحی جوانه زدن همچنین می تواند به معنی چیزی که به طور ناگهانی ظاهر می شود باشد. [ ۲] [ ۳] [ ۴] [ ۵] [ ۶]

جوانه زنی (germination)
در گیاه شناسی، مراحل اولیۀ رشد دانه، هاگ، یا دانۀ گرده. دانه اگر از نظر رطوبت، نور و دما در شرایط محیطی مطلوب قرار گیرد و عواملی که به خفتگی۱ آن می انجامد برطرف شوند، جوانه می زند. فرآیند جوانه زنی دانه با جذب آب شروع می شود. در این فرآیند، ریشۀ رویانی۲ یا ریشه چه۳ معمولاً اولین اندامی است که خارج می شود. به دنبال آن، شاخۀ رویانی۴ یا ریزجوانه (پلومول)۵ ظاهر می شود. ذخایر غذایی، اعم از ذخایر موجود در آندوسپرم۶ یا لپه ها۷، برای تأمین مواد لازم برای دانه رست تجزیه می شوند. با ایجاد برگ های واقعی اولیه، جوانه زنی به پایان می رسد.
dormancyembryonic rootradicleembryonic shootplumuleendospermcotyledons